隨著疫情進(jìn)入常態(tài)化防控階段，餐飲行業(yè)復(fù)蘇的腳步進(jìn)一步加快。在剛剛過去的端午假期，市民、游客更樂意出行，也帶動(dòng)了我市餐飲店堂食上座率的提升，在各大商圈就餐需要提前“排號(hào)”的情況也越來(lái)越常見。

　　從外賣平臺(tái)的數(shù)據(jù)來(lái)看，外賣市場(chǎng)也在升溫，訂單量大幅增長(zhǎng)。

市民下館子熱情高一些網(wǎng)紅品牌店人氣旺

　　假期期間，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，中華城、SM一期、二期、萬(wàn)象城等商圈的餐飲企業(yè)，一位難求已成了常見現(xiàn)象，一些網(wǎng)紅品牌和茶飲店鋪人氣火爆，太二等網(wǎng)紅餐廳甚至要等待兩個(gè)多小時(shí)才能就餐。

　　昨天是假期后的第一個(gè)工作日，晚餐時(shí)段用餐依舊需要排隊(duì)。晚上六點(diǎn)，記者在SM城市廣場(chǎng)隨機(jī)走訪了八家餐飲商戶。其中五家的堂食上座率已經(jīng)近九成，三家門店需要排隊(duì)。

　　“現(xiàn)在三人桌前面還需要等30桌，您可以先排隊(duì)。”汕頭八合里海記牛肉店的工作人員告訴記者，由于門店的堂食以火鍋為主，預(yù)計(jì)等待時(shí)間都在30分鐘以上。當(dāng)記者詢問，幾點(diǎn)前來(lái)才能保證有位置，服務(wù)人員告訴記者，工作日一般六點(diǎn)前開始排隊(duì)，而剛剛過去的端午假期，基本是五點(diǎn)左右就開始排隊(duì)。因此她勸記者最好先在微信公眾號(hào)提前排隊(duì)，即便過號(hào)后，還是能按照過號(hào)規(guī)則順延入店就餐。

　　記者發(fā)現(xiàn)，海底撈、太二酸菜魚等熱門餐飲商戶，晚上六點(diǎn)后仍有幾十桌甚至上百桌食客排隊(duì)，最長(zhǎng)等待時(shí)間在2小時(shí)左右。

　　“想吃個(gè)酸菜魚太難了。”消費(fèi)者陳先生告訴記者，根據(jù)他的觀察，自從太二酸菜魚恢復(fù)堂食后，基本是每天11-13點(diǎn)及16點(diǎn)半之后要排隊(duì)。

　　地處中山路步行街的中華城也是市民和來(lái)廈游客經(jīng)常聚餐的去處。端午假期，市民下館子的熱情挺高。記者曾兩次前往位于商場(chǎng)四樓的西貝莜面村就餐，都遇到了需要排隊(duì)的情況。“端午假期那幾天，一天下來(lái)有近600人，比平時(shí)就餐人數(shù)多不少。”店門口的服務(wù)人員告訴記者，從3月底到現(xiàn)在逐步開放堂食后，來(lái)店里就餐的客人越來(lái)越多，翻臺(tái)率也在不斷提升。

外賣升溫訂單大幅增長(zhǎng)比五一假期多了近兩成

　　6月以來(lái)，尤其是端午小長(zhǎng)假?gòu)B門餐飲市場(chǎng)回暖明顯，部分商家日常客流基本恢復(fù)到去年同期水平。

　　端午節(jié)當(dāng)天，牡丹大酒樓體育路門店的大廳和包廂全部爆滿，當(dāng)天的包廂甚至都預(yù)約不到。“端午當(dāng)天我們的港式茶點(diǎn)排到了100多桌。”牡丹發(fā)展集團(tuán)副總經(jīng)理張小玲告訴記者，整個(gè)端午假期三天的用餐時(shí)段，牡丹基本都是滿座。

　　今年的父親節(jié)也比往年都火爆，該店包廂預(yù)訂前兩天就滿了，很多客人為了避開用餐高峰提前一小時(shí)來(lái)店里用餐。“父親節(jié)、端午節(jié)都是以家庭消費(fèi)為主，節(jié)日當(dāng)天的用餐人數(shù)遠(yuǎn)超我們的預(yù)計(jì)，有點(diǎn)供不應(yīng)求的感覺。”

　　榮先森在中華城、湖里萬(wàn)達(dá)、寶龍一城、灣悅城都有門店，端午期間四家門店的客流量和營(yíng)業(yè)額都恢復(fù)不錯(cuò)，尤其是中華城店人氣最高，客流最多的一天排號(hào)超過百桌，翻臺(tái)率最高達(dá)到了5.6。“我們還在端午期間推出了雙人優(yōu)惠套餐，價(jià)格相對(duì)平時(shí)打8折，銷量也很好，賣出了300多份。”榮先森福建區(qū)督導(dǎo)毛行斌告訴記者。

　　一些商家告訴記者，端午小長(zhǎng)假期間，門店?duì)I業(yè)額已經(jīng)基本恢復(fù)到去年同期水平，整個(gè)6月的營(yíng)業(yè)情況都不錯(cuò)，兒童節(jié)、父親節(jié)、端午節(jié)等節(jié)點(diǎn)的消費(fèi)甚至比去年同期要好。

　　此外，端午期間的外賣消費(fèi)也大幅增長(zhǎng)。記者從阿里本地生活餓了么了解到，端午期間廈門外賣訂單量環(huán)比五一假期增長(zhǎng)近20%，端午節(jié)廈門售出近800單粽子訂單，最貴一單用戶一口氣買了600多元的粽子。端午期間，廈門外賣訂單最多的地方是廈門軟件園，中山路、禾祥西商圈和SM商圈是外賣出單量前三的商圈。（記者 張婧瑋 王穎達(dá) 實(shí)習(xí)生 丁熠恒）