閩南特色小吃爽口消暑四果湯 制作方法（圖）
一切原料準(zhǔn)備就緒后就可以開(kāi)始四果湯的制作，具體做法為首先將蓮子去皮去芯，同綠豆、薏米分別洗凈.用盆裝，浸水，后加適量的清水蒸二十分鐘取出。銀耳浸水后洗凈，導(dǎo)入沸水鍋中，煮二三分鐘撈出。仙草、石花切丁， 啊達(dá)籽冷卻備用。砂鍋放適量的清水和白糖燒沸.離火晾涼。食時(shí)，依個(gè)人喜好選取上面若干種的原料放于碗中，舀入白糖水(或蜂蜜)即可。夏季可以選用冰糖水(或蜂蜜水)，也加入一些水果，豐富四果湯的口味及口感。
泉州地區(qū)的四果湯稍有不同，是以石花湯為底了。石花膏外觀(guān)類(lèi)似果凍，但在口感方面則脆而嫩。吃時(shí)店家以類(lèi)似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮取，把石花膏刮成均勻的細(xì)條盛在碗里，仍是以蓮子、銀耳、綠豆、阿達(dá)子、仙草凍等為原料，加上糖水(或蜂蜜水)，輔以時(shí)令水果制成四果湯。
這樣一碗簡(jiǎn)單的街頭小吃，卻包含著濃濃的鄉(xiāng)情，正是其蘊(yùn)含的情感，使四果湯成為展現(xiàn)泉州文化的微電影《四世同“湯”》的“主角”。微電影《四世同“湯”》講述的是一位叫許國(guó)輝的臺(tái)胞回到了闊別已久的故鄉(xiāng)泉州，帶上孫女，特意到天后宮旁的“秉正堂”喝四果湯，還向小孫女講起自己小時(shí)候喝四果湯的故事。一碗四果湯不僅迎來(lái)送去無(wú)數(shù)新老顧客，更是寄托著閩南子孫濃濃的家鄉(xiāng)情。
微電影《四世同“湯”》劇照
責(zé)任編輯：蘇仕穎
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