晉江衙口歷久彌新的古早味 用料簡單做法獨(dú)特(組圖)
吃法多樣的瘦肉小食
經(jīng)由腌制后入湯煮成的瘦肉湯，肉香湯甜，是一道傳統(tǒng)古早味。
既可用來制作芋圓的內(nèi)餡，又可當(dāng)做制作豬油粕的原料，豬肉一直是用來制作各式傳統(tǒng)小吃中不可或缺的一樣重要食材。
用來搭配芋圓食用的大骨湯，除了是一道配湯，當(dāng)中的一些剩余“殘?jiān)?rdquo;，也被施超群“變廢為寶”，制成了另一道頗受食客們喜好的“隱藏版”小吃——涼拌大骨肉。施超群介紹說，用來燉湯的豬大骨，濾除高湯后，剩余的骨頭上仍留著許多瘦肉，這些略帶筋的豬肉，口感出奇地多樣，又脆又嫩又有嚼勁，且?guī)в袧夂竦娜庀?，?xì)嚼之下更是唇齒留香。由此他便試著將這些豬大骨肉剔下來，再撒上一些翠綠的蔥花，拌上少許醬油、香醋以及椒鹽，入口一試，發(fā)現(xiàn)這些大骨肉變得愈加美味，而無論是單吃或是用它來搭配骨湯一起品用，都十分開胃。
除此之外，絞碎后用來制作芋圓內(nèi)餡的豬前腿肉，偶有剩余時(shí)，施超群也會(huì)用簡單調(diào)味來烹調(diào)這些碎豬肉，如加入骨湯中并分裝到一個(gè)個(gè)鐵茶杯中，再放入蒸籠中慢慢燉煮，便自成了另一道可口的瘦肉湯品，不僅受到食客們的追捧，久而久之也成了一款適合用來搭配其他小吃的配佐湯品，既清爽又解膩。（記者 陳士奇/文 張九強(qiáng)/圖）
責(zé)任編輯：朱詩卉
- 相關(guān)閱讀:
- 小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06小暑是哪一天 2018小暑節(jié)氣是幾月幾日具體幾點(diǎn)幾分2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 我國科學(xué)家打造出安全、抗凍、耐熱新型電池
2026-02-20 10:14 - 美媒稱美軍方已準(zhǔn)備好“最早本周末”打擊伊朗
2026-02-20 10:14 - 春晚舞臺(tái)上的人形機(jī)器人引發(fā)國際媒體關(guān)注
2026-02-19 09:44 - 韓國統(tǒng)一部：尹錫悅政府11次向平壤放飛無人機(jī)
2026-02-19 09:43 - 第二屆高市早苗內(nèi)閣正式成立
2026-02-19 09:42 - 新春走基層·一線直擊丨特寫：在中共一大紀(jì)念館，過紅
2026-02-18 09:49 - 大年初一全國道路交通平穩(wěn)有序
2026-02-18 09:47
- 我國科學(xué)家打造出安全、抗凍、耐熱新型電池
- 猜你喜歡:
-
三伏天曬背最佳時(shí)間表 三伏曬背的好處該怎樣曬背2023-08-10四川：端午小長假露營、民宿成為文旅消費(fèi)新熱點(diǎn)2022-06-07
- 評論(晉江衙口歷久彌新的古早味 用料簡單做法獨(dú)特(組圖))