安溪山格的淮山你吃過(guò)沒(méi)？能做面線(xiàn)，做薯片，還能煮茶喲
閩南網(wǎng)訊 有些美食，近在眼前。比如安溪長(zhǎng)坑山格的淮山。這里流傳著一句古話(huà)：“山上種長(zhǎng)壽茶，山下種長(zhǎng)壽菜。”指的就是淮山。
淮山也叫山藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明”。
山格村種植淮山的歷史長(zhǎng)達(dá)三四百年了，村里的老人說(shuō)：“家里有種三分淮山地，不怕過(guò)不好年。”每逢大年初一，村民們就會(huì)煮3碗不帶葷腥的淮山清湯敬奉玉皇大帝，滿(mǎn)滿(mǎn)的虔誠(chéng)。
要知道，安溪?dú)v來(lái)是好山好水出好茶的地方，而淮山對(duì)于種植條件的要求也特別高，不僅需要在海拔600~800的高山上，還要求環(huán)境里不能有一點(diǎn)污染。
安溪縣山格淮山專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)陳主義介紹，和咱們眾所周知的鐵棍淮山相比，山格淮山的生長(zhǎng)期比前者長(zhǎng)60天，生長(zhǎng)期在220~240天之間，相當(dāng)于要8個(gè)月才能種出一條淮山，清明種植，冬至挖出，生長(zhǎng)期越長(zhǎng)的淮山，營(yíng)養(yǎng)越豐富，吃起來(lái)也更瓷實(shí)可口，那種扎實(shí)的軟糯感，別提多美好了，即便清蒸蘸糖也相當(dāng)好吃。
山格淮山做出來(lái)的米線(xiàn)如今在閩南特別暢銷(xiāo)，2015年的銷(xiāo)量比2014年整整翻了一倍。手工拉長(zhǎng)的米線(xiàn)入口軟綿，煮熟后呈透明狀，是不是感覺(jué)特別神奇？在泉州的一些超市里就可以找得到這種米線(xiàn)。
淮山還能當(dāng)茶喝，淮山茶里沒(méi)有茶，用的是淮山、芡實(shí)、茯苓和蓮子四種食材做成的，加水在鍋里煮開(kāi)了就能喝，暖口又暖胃。有人還會(huì)將這四種食材包起來(lái)，丟到鴨湯里一起熬煮，也相當(dāng)養(yǎng)生。
除了新鮮的山格淮山，淮山面線(xiàn)和淮山茶都是創(chuàng)新產(chǎn)品，說(shuō)不定你們以后還能在市面上吃到淮山薯片哦。（海都記者 趙晶）
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