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蠔油主要是從生蠔中提取的？

來(lái)源:科學(xué)辟謠 2024-09-20 18:45 http://m.d-black.cn/

　　誤區(qū)：蠔油主要是從生蠔中提取的？

　　真相：蠔油并非生蠔的直接榨取物，而是經(jīng)過(guò)加工的含有蠔汁的調(diào)味品。雖然蠔油的名字中帶有“蠔”，但其實(shí)蠔油是通過(guò)將生蠔煮熟后取汁，再經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的濃縮、調(diào)味等工藝制成的。這個(gè)過(guò)程中，生蠔的鮮味被提取并濃縮在蠔油中，再加上一定的鮮味劑，使得蠔油具有了獨(dú)特的口感和香氣。不過(guò)，市面上的蠔油，蠔汁含量參差不齊。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，應(yīng)盡量選擇明確標(biāo)注了蠔汁比例，且比例較高的產(chǎn)品。

原標(biāo)題：蠔油主要是從生蠔中提取的？
責(zé)任編輯：連培煌
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