今年春茶的采摘期已過(guò)，在安溪縣大坪鄉(xiāng)前洋村，茶農(nóng)正緊鑼密鼓地制作春茶。和往年不同的是，在掛職該村黨支部第一書(shū)記的泉州晚報(bào)社員工徐希賢的牽線搭橋之下，福建省安溪茶業(yè)學(xué)校的老師今年深入茶農(nóng)家中，通過(guò)技術(shù)指導(dǎo)，幫助茶農(nóng)做出好品質(zhì)的春茶。

安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校老師指導(dǎo)茶農(nóng)制茶

　　茶農(nóng)品茶 體驗(yàn)品質(zhì)提升

　　今年59歲的茶農(nóng)高泉招是土生土長(zhǎng)的前洋村人，幾十年來(lái)一直以制茶賣(mài)茶為生。“20世紀(jì)80年代初，茶葉的價(jià)格很好，每斤可賣(mài)二三十元。但是隨著茶樹(shù)種植量的增加，茶產(chǎn)量激增，茶農(nóng)間競(jìng)爭(zhēng)加劇，茶葉的價(jià)格已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如以前。”他說(shuō)。

　　“大部分的茶農(nóng)現(xiàn)在只追求產(chǎn)量，對(duì)品質(zhì)往往忽略。”高泉招說(shuō)，他家平均每年的產(chǎn)量約1.8萬(wàn)斤，今年的春茶差不多是6000斤。“今年經(jīng)過(guò)安溪茶校老師的指導(dǎo)，茶葉泡出來(lái)的水質(zhì)和茶樣有了很大的改觀，品質(zhì)比以前有了提升。”他說(shuō)，如果今年春茶按新制法做出后能夠適應(yīng)消費(fèi)者口味，賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，這季春茶他可增收萬(wàn)余元。

　　深入農(nóng)家 教授制茶技藝

　　為了提高前洋村茶農(nóng)的制茶技術(shù)，安溪茶業(yè)學(xué)校的老師在今年春茶期間住在茶農(nóng)家里，與茶農(nóng)共同尋找提升茶葉品質(zhì)的方法。林清蘭老師說(shuō)，在不影響茶農(nóng)正常制茶的前提下，她和周小民、林素彬老師搜集了200多斤的茶青，經(jīng)過(guò)多次的嘗試，制作出不同口味的毛茶。“前洋村的毛蟹茶屬于烏龍茶的一個(gè)品種，這次我們按照烏龍茶的做法，參照閩北烏龍茶的制作方式，運(yùn)用一些現(xiàn)代制茶機(jī)械，進(jìn)行了曬青、揉捻、初烘、再揉捻、干燥等環(huán)節(jié)。”林清蘭老師介紹，為了保證茶青的品質(zhì)，毛茶制作環(huán)節(jié)都在茶農(nóng)家里完成，因此有時(shí)候她們和茶農(nóng)要忙到深夜。

　　完成了毛茶制作后，老師們將茶樣帶到了學(xué)校里，進(jìn)行精制茶的制作。周小民老師說(shuō)，相比茶農(nóng)以前制作出來(lái)的茶葉，他們指導(dǎo)茶農(nóng)制出的這批茶葉，在制作過(guò)程中更為細(xì)致，有效地提升了品質(zhì)。

　　拓展市場(chǎng) 促進(jìn)茶農(nóng)增收

　　目前，這200斤的茶青已制作成了不同品質(zhì)的毛茶。有些毛茶還在進(jìn)一步加工，尋求適合大眾的口味，以便將制茶技術(shù)推廣給茶農(nóng)，幫助茶農(nóng)提高茶葉品質(zhì)。對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，增收是他們迫切希望的，因此對(duì)于這批在專(zhuān)業(yè)老師指導(dǎo)下的成品，他們也充滿了期待。

　　在去年秋茶上市之后，徐希賢曾到農(nóng)戶家里篩選了一批質(zhì)量較優(yōu)的茶葉，幫助農(nóng)戶宣傳，短短幾天，1000斤茶葉就被訂購(gòu)一空。（記者 張君琳 陳明華 文/圖）