各形態(tài)“老鐵”問(wèn)世引關(guān)注 陳香型鐵觀音國(guó)標(biāo)或?qū)⒚髂瓿雠_(tái)
閩南網(wǎng)9月17日訊 喜愛(ài)安溪鐵觀音的人，對(duì)清香型和濃香型這兩種香型一定不陌生，而不少資深老茶客還會(huì)儲(chǔ)存一定數(shù)量、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間自然陳化、保健功效頗佳的“老鐵”，即陳年鐵觀音，作為私房茶。
四周是由陳年鐵觀音磚堆砌起來(lái)的茶墻
此前，安溪鐵觀音僅有清香型和濃香型兩種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，日前，由安溪縣人民政府主辦的“陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查”會(huì)議在安溪質(zhì)監(jiān)局召開(kāi)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或?qū)⒂?015年出臺(tái)。
【市場(chǎng)】
“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳。”這是清代《閩茶曲》唱詞，可見(jiàn)古人對(duì)陳年茶藥理保健作用的重視。在很早以前，安溪人就懂得陳年鐵觀音有防暑、消脹、消氣、去膩消油等功效。
曾經(jīng)在泉州市茶果站工作過(guò)的福建省首席高級(jí)技師黃永紅告訴記者，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，鐵觀音大多用手工采制，茶農(nóng)做出茶葉不能自己賣，要先送到茶葉站收購(gòu)，再統(tǒng)一送到安溪茶廠精制成濃香型鐵觀音才送到市場(chǎng)流通。“不少茶農(nóng)自家留下來(lái)的‘老鐵’都是毛茶，但是量不多，鐵觀音是半發(fā)酵茶，又是高香品種，在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件下自然而然會(huì)醇化，茶湯和香氣也會(huì)漸漸變得甘甜細(xì)膩。”黃永紅介紹道。
這幾年，隨著養(yǎng)生保健意識(shí)的增強(qiáng)，愛(ài)茶人不僅喜歡湯色清亮的清香型鐵觀音和滋味醇厚的濃香型鐵觀音，更也愛(ài)上這外形黑金油亮、湯色紅亮如琥珀、聞起來(lái)還帶點(diǎn)蜜糖香氣的陳年鐵觀音。
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