三明泰寧：米酒飄香 產(chǎn)業(yè)興旺
1月17日，泰寧縣新橋鄉(xiāng)嶺下村嶺紅米酒技藝傳習(xí)所內(nèi)，蒸騰的熱氣混著醇厚酒香漫出窗外，釀酒師傅黃遠(yuǎn)光正在為新一批的米酒釀造做前期工作。
“這缸得洗三遍，不能有半點(diǎn)油污，不然會(huì)影響酒的發(fā)酵。”他手上的活兒不停，嘴里念叨著祖?zhèn)鞯囊?guī)矩，“我們這酒，用的是本地優(yōu)質(zhì)糯米和山泉水，浸米、蒸米、攤涼、拌曲、發(fā)酵等多道工序步步講究，最后還得用谷殼煨炙出獨(dú)特焦香。”由于品質(zhì)優(yōu)、口感好，他的米酒深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
2025年，黃遠(yuǎn)光釀出兩萬(wàn)多公斤米酒，通過(guò)線(xiàn)上電商、線(xiàn)下商超及旅游門(mén)店多渠道銷(xiāo)售，年銷(xiāo)量穩(wěn)定在1萬(wàn)多公斤。同年，全縣嶺紅米酒生產(chǎn)約16萬(wàn)公斤，累計(jì)銷(xiāo)售十萬(wàn)余公斤，銷(xiāo)售額達(dá)358.1萬(wàn)元，每年帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)就業(yè)增收2100元。
“我們不僅要讓米酒香飄更遠(yuǎn)，還要讓游客來(lái)這里學(xué)釀酒、品酒香、憶鄉(xiāng)愁，讓這杯鄉(xiāng)愁酒成為鄉(xiāng)村振興的致富酒。”新橋鄉(xiāng)黨委副書(shū)記鄒小晶說(shuō)。
如今，泰寧縣正加快規(guī)劃建設(shè)嶺下米酒小鎮(zhèn)，配套建設(shè)米酒文化展示館、品鑒體驗(yàn)區(qū)等文旅設(shè)施，推動(dòng)“釀酒+旅游”融合發(fā)展，全力打響“嶺紅”酒品牌。
泰寧記者站 張顯超 李少蘭 通訊員 陳寶娟
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