春節(jié)臨近“廈門味”糕點出圈傳統(tǒng)糕點深受老廈門歡迎

來源:海西晨報 2025-01-24 16:58 http://m.d-black.cn/

　　春節(jié)的腳步越來越近，廈門大街小巷年味漸濃。對于不少老廈門來說，傳統(tǒng)糕點是不可或缺的年貨。從中山路到八市，再到巷子深處的老字號小店，白糖年糕、蘿卜糕、南瓜糕等傳統(tǒng)糕點熱銷，勾勒出廈門人迎接新春的獨特畫面。

　　吳再添：日售3000斤

　　在美湖路附近，廈門老字號吳再添小吃店門口顧客排起長隊。67歲的吳再添小吃傳承人吳民祝告訴記者，春節(jié)前后店里最受歡迎的年貨是白糖年糕，其次是蘿卜糕和南瓜糕，這些糕點不僅味道地道，還承載了廈門人對新年的美好期盼，是許多廈門人年貨清單上的必備品。

　　“這些糕點都是使用老廈門傳統(tǒng)技藝手工制作，無論在用料還是工藝上，都非常講究。比如白糖年糕，我們選用的糯米是最上等的，堅持采用傳統(tǒng)的純手工方法制作，保持了地道的風(fēng)味。”吳民祝說，春節(jié)前后，顧客需求量激增，該店的備貨量比平日要翻8倍到10倍，平均每天能賣出3000斤成品。“為了保證供貨充足，我們每天清晨6點就開始蒸，后廚4口大鍋同時蒸，每鍋要蒸2個半小時，一直忙到次日凌晨3點。”

　　許多老顧客對傳統(tǒng)糕點有著深厚的感情。今年77歲的潘依南已經(jīng)連續(xù)十多年到吳再添購買年糕。“我家住在萬象城，每年都會特意坐公交車來買年糕，今年更是跑了好幾趟，生怕買不到。”潘依南告訴記者，她喜歡白糖年糕，既好吃，寓意又美好。“我今天買了12斤，過年拜拜、待客都少不了。裹點雞蛋煎一下，既是茶點，也是家人團聚時的好味道。”

　　多種“廈門味”糕點俏銷

　　記者隨后走訪八市鐘麗君滿煎糕、中山路阿吉仔和斗西路金寶蔥油粿等特色糕點店了解到，春節(jié)臨近，這些店鋪的銷量有不同幅度的增長。

　　鐘麗君滿煎糕店店長鐘麗君介紹，該店主要銷售芝麻、花生、芋泥和紅糖四種口味的滿煎糕，本地老顧客比較鐘愛芝麻和花生口味，而芋泥口味則受到年輕群體青睞。春節(jié)臨近，該店銷量增長約20%，不少顧客從島外專程趕來購買滿煎糕。

　　近期，中山路阿吉仔糕點店的椰子餅、鳳梨酥和馬蹄糕十分熱銷。店員表示，春節(jié)前后，該店的客流量會明顯增多，不少外地游客慕名而來購買糕點作為伴手禮，店里銷量大增。

　　斗西路的金寶蔥油粿門店也十分熱鬧，麻酪、蒜蓉枝、油蔥粿、花糖等傳統(tǒng)糕點深受老廈門喜愛。店長洪女士透露，平常每天備貨量約400斤，春節(jié)前后要備貨800斤，從早晨6點忙到深夜依然供不應(yīng)求。除了許多顧客到現(xiàn)場購買，還有不少人在微信下單，訂單量大幅增長，一些顧客特地來采購年貨帶回老家送給親友。

　　（海西晨報記者傅曦穎實習(xí)生賴沛彤）

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