羽衣甘藍(lán)蔬菜汁、紅菜頭蔬菜汁、苦瓜蘋果混合果蔬汁……近段時(shí)間，有市民發(fā)現(xiàn)喜茶、奈雪的茶、滬上阿姨等傳統(tǒng)售賣奶茶飲品的門店內(nèi)，出現(xiàn)了不少果蔬汁產(chǎn)品。記者發(fā)現(xiàn)，果蔬汁出現(xiàn)在奶茶店菜單中已是時(shí)下一個(gè)熱門現(xiàn)象。

　　【現(xiàn)象】

　　傳統(tǒng)奶茶店紛紛推出果蔬飲品

　　27日傍晚，記者來到集美IOI MALL，正值晚高峰期，不少剛下班的年輕人在此排隊(duì)購買飲品。“我要一杯清體小麥草。”市民小陳在茶百道奶茶店內(nèi)點(diǎn)單，記者發(fā)現(xiàn)她點(diǎn)的飲品并不是門店的招牌奶茶，而是一款新上市的果蔬類飲品——由小麥草、蘋果、青提等蔬菜和水果混合榨汁后做成的飲品。“以前愛喝奶茶，最近想減肥，又管不住嘴，就想嘗試一下這類負(fù)擔(dān)不太重的飲品。”小陳說。

　　隨后，記者又先后來到周邊商場(chǎng)內(nèi)的喜茶、奈雪的茶、滬上阿姨、茶山派等飲品店，發(fā)現(xiàn)菜單中均有出現(xiàn)用羽衣甘藍(lán)、苦瓜、胡蘿卜、紅菜頭等蔬菜制作的飲品。“我們這款‘綠衣仙子’飲品，就是用羽衣甘藍(lán)配上蘋果、檸檬和茉莉花茶調(diào)配而成的，深受女生喜愛，高峰期一天能賣出三四十杯。”湖里萬達(dá)茶山派門店工作人員告訴記者。

　　“我們附近有不少健身房，有些健身人士在運(yùn)動(dòng)完后，會(huì)來買一杯我們的胡蘿卜汁飲品。”滬上阿姨集美龍湖店店員稱，傳統(tǒng)奶茶熱量較高，當(dāng)下不少年輕人對(duì)每日卡路里的攝入會(huì)有控制，所以會(huì)選擇一些熱量較低的果蔬類飲品。

　　【分析】

　　增加品類可吸引不同類型消費(fèi)者

　　集美大學(xué)工商管理學(xué)院副教授江航認(rèn)為，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看，消費(fèi)者的偏好是影響市場(chǎng)需求的重要因素。隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)飲品的需求不再局限于高糖、高熱量的傳統(tǒng)奶茶。蔬菜汁飲品含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求。同時(shí)，引入蔬菜汁飲品可以吸引更多不同類型的消費(fèi)者。除了傳統(tǒng)奶茶的年輕消費(fèi)群體外，注重養(yǎng)生的中老年人或者對(duì)健康飲食有嚴(yán)格要求的健身人群等也可能成為新的顧客。

　　江航認(rèn)為，在奶茶市場(chǎng)競(jìng)爭激烈的環(huán)境下，傳統(tǒng)奶茶店需要通過產(chǎn)品差異化來吸引顧客。蔬菜汁飲品的加入使產(chǎn)品種類更加豐富，能夠與其他競(jìng)爭對(duì)手區(qū)分開來。從長期來看，引入蔬菜汁飲品的成本可能會(huì)帶來更大的收益。雖然前期可能需要投入一定的資金用于采購蔬菜汁制作設(shè)備、原材料，以及進(jìn)行員工培訓(xùn)等，但如果能成功吸引新顧客和留住老顧客，就可以增加銷售額。而且蔬菜汁飲品的原材料成本相對(duì)穩(wěn)定，通過合理定價(jià)可以獲得較好的利潤空間。

　　（廈門日?qǐng)?bào)記者 薛堯）