泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴
干炸鳳尾蝦
用料：新鮮大蝦佐以精制糊漿，炸制而成。
做法：蝦去頭、去殼留尾，在蝦尾剞一刀剔去沙線，加味料腌漬片刻，裹上用雞蛋、面粉、小蘇打調(diào)制的糊漿，下油鍋炸至呈金黃色、熟透即成。
口感特色：蝦肉味鮮美，是筵上珍品之一。此菜選取新鮮大蝦，成菜蝦尾外露，鮮活似鳳尾，因而得名，外酥脆、蝦鮮嫩、味甘美。
蘿卜燉魷魚
用料：采用含水量最高的沙土蘿卜，其口感爽脆可口，再配上鮮美細嫩的魷魚，那鮮味自是無人能敵。
做法：
1.將魷魚泡發(fā)后，剪成絲狀，放置一旁；將蘿卜切絲。
2.將魷魚與蘿卜絲放入鍋中煮熟，并加入適量的鹽和味精進行調(diào)味。
3.待鍋中的湯燒開，加入少許三層肉進行押味，等上兩分鐘就可出鍋。
口感特色：蘿卜燉魷魚，“粗線條”的做法，卻也有著細致的鮮味。燉出來的美味，食材的鮮味相互交融，滴滴香濃，意猶未盡之意確實綿延不絕，清涼一夏，需此做伴。
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