建甌筍宴大賽：把筍的吃法做到極致
21日，來自建甌市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和餐飲單位的16支參賽隊伍以及18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）選送單位以筍為主食材，進行廚藝大比拼，共饗美食盛宴，帶給建甌市民一次味覺震撼。
圍繞“筍”這個主題，各大廚們揮舞銀勺，大展廚藝，讓場內(nèi)變成了美食天堂。將竹筍與燴、炒、熘、蒸、煮等各式烹飪方法相結(jié)合，創(chuàng)新制作“六菜兩湯兩小吃”共10道菜品，或獨立成筍，或輔以各種食材配合成菜，每一道都是對筍的極致詮釋。186道筍美食，從傳統(tǒng)家常到現(xiàn)代創(chuàng)意，將建甌市當(dāng)?shù)氐氖巢呐c深厚的文化相融，誕生了家鄉(xiāng)獨特的風(fēng)味。
一桌桌鮮香四溢的筍宴，呈現(xiàn)了建甌筍的各種姿態(tài)。原、鮮、濃、爽、辣、滑的滋味，讓筍宴有了新的詮釋，盡顯建州特色美食文化。
本次大賽從傳統(tǒng)中改進創(chuàng)新，融入地域與時令，一道筍食材，在各大廚手中玩味出了多重風(fēng)味，傳承創(chuàng)新，兼容并蓄，讓見多識廣的評審們都稱贊不已。
“通過今天的競賽，總體大家發(fā)揮得都非常好。從16桌宴席來看各有特色，從烹調(diào)方式、創(chuàng)新上、菜品的呈現(xiàn)、造型、刀工等方面，總體感覺效果非常好。通過不斷的比賽，相互學(xué)習(xí)、相互借鑒，我相信未來建甌筍宴會打造出中國第一筍宴。”中國烹飪大師福建省旅游協(xié)會旅游美食分會專家顧問李厚漪說。（通訊員 葉珍珍 池雪喻）
原標(biāo)題：建甌筍宴大賽：把筍的吃法做到極致
責(zé)任編輯：連培煌
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