晉江美食深滬魚丸介紹 堅韌雪白、柔潤清脆
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細膩等特點，堅韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤清脆。因為這里所制的魚丸不但技術(shù)較講究，取料也較純真。系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。 另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時，香津適口。
深滬魚丸始創(chuàng)于清同治年間，創(chuàng)始人張昌盤曾是位走南闖北的船商。當時，臺灣與廣東已有魚丸在攤點0現(xiàn)，其烹飪法引起張氏興趣，經(jīng)多年的反復實踐，終于研制出獨具一格的“深滬水丸”來，且是“青出于藍勝于藍”。張氏便以此為業(yè)。至第二代，即張道炳、張道尚、張道錦三兄弟時期，其業(yè)更發(fā)達。清光緒年間，長子張道炳帶領兄弟在繼承父業(yè)為，又研制出“蝦丸”新樣品，經(jīng)油炸加工成“蝦丸浮”，因保鮮期達月余，就在泉州設總批發(fā)站，銷往臺灣、上海、廣東、福州等埠頭銷售，這便是深滬魚丸最鼎盛時期，由于張氏魚丸知名度高，人們便將張氏家族居住地叫為“蝦丸巷”，稱張道炳為“蝦丸炳”，至今還沿襲其稱。
2011年12月，國家工商總局商標局27日下午發(fā)布了“證明商標注冊公告”，核準“深滬魚丸”商標注冊，編號為9625935，注冊人為晉江市深滬漁業(yè)協(xié)會。商標專用期限自2011年12月28日至2021年12月27日。
深滬魚丸為地理標志證明商標。
- 相關(guān)閱讀:
- 晉江兩教官榮獲射擊競賽二等獎2017-09-26怕被爸媽罵 18歲小伙偷平板電腦藏廢棄米缸2017-09-22輕信“假老板”指示 晉江一公司財務被騙120萬巨款2017-09-25
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- “五一”假期首日交通出行人數(shù)預計超3.4億人次
2026-05-02 10:21 - “五一”假期首日全國道路交通總體平穩(wěn)
2026-05-02 10:21 - 國家防總辦公室、應急管理部部署重點地區(qū)“五一”假期
2026-05-02 10:21 - 伊朗向巴基斯坦提交伊美談判最新方案
2026-05-02 10:21 - 美媒：美軍在中東8國16處軍事設施在伊朗襲擊中受損
2026-05-02 10:20 - 特朗普稱“不滿意”伊朗提出的最新談判方案
2026-05-02 10:20 - 國務院安委辦部署“五一”假期期間安全生產(chǎn)明查暗訪工
2026-05-02 10:20
- “五一”假期首日交通出行人數(shù)預計超3.4億人次
- 猜你喜歡:
-
豐澤區(qū)委常委會會議召開2026-04-20一聲開茶咯激蕩安溪“三茶”統(tǒng)籌的澎湃春潮2026-04-17價值110萬元 愛國僑胞向家鄉(xiāng)捐贈醫(yī)療設備2026-04-21
- 評論(晉江美食深滬魚丸介紹 堅韌雪白、柔潤清脆)已有0條評論