接下來把目光轉(zhuǎn)向歐洲,看一看法國中小學(xué)的餐桌。法國的公立學(xué)校一般會提供午餐,按照家庭收入來確定午餐的費用,如果是低收入家庭,可以免費或者只收取象征性的低價。
據(jù)《全球華語廣播網(wǎng)》法國觀察員魏偉瓊介紹,學(xué)校午餐的質(zhì)量和口味有些良莠不齊。法國大部分學(xué)校會提供午餐,大概一半學(xué)生選擇在學(xué)校吃,場地大的學(xué)校會有自己的廚房、廚師和餐廳,自行烹飪每天的午餐。場地有限的學(xué)校只能設(shè)置一個餐廳,由專門提供學(xué)生餐的機構(gòu)每天配送。更加小的學(xué)校連餐廳都沒有,午飯時間由老師統(tǒng)一帶隊到專門的公共食堂去用餐,這種食堂一般離學(xué)校不遠,有的學(xué)校允許學(xué)生自行帶餐。學(xué)校對學(xué)生每天吃什么非常重視,廚師會和營養(yǎng)師一起提前確定一份餐單貼在校門口,所有家長可以了解自己孩子每天都吃什么,在確定餐單時,營養(yǎng)均衡避免過甜過多脂肪攝入是基本原則。
法國有專門的法例,對學(xué)校提供的食物種類、烹飪方法及次數(shù)有詳細規(guī)定,例如薯條每周最多只能吃一次,每頓飯必須有含有鈣質(zhì)的奶制品等。每份午餐包含前菜、主菜、奶制品和甜品,具體分量根據(jù)學(xué)生不同年齡階段來定,這樣一份午餐平均費用在2.5到3歐之間,具體價格和學(xué)生家庭收入掛鉤。低收入的家庭可以享受免費,學(xué)校午餐除了讓孩子們吃飽、吃好,用餐過程也是對餐飲禮儀、飲食文化一種潛移默化的教育。尤其是幼兒園、小學(xué)的食堂,學(xué)生餐廳的用餐氛圍很好,食物擺盤考究,學(xué)生用餐之前統(tǒng)一要洗手,然后坐下享用美食,用餐時間一般不少于30分鐘,最理想的是45分鐘,可以讓學(xué)生在細嚼慢咽的過程當(dāng)中學(xué)會享受美食。