國(guó)外如何兼顧學(xué)生餐安全與營(yíng)養(yǎng)：法國(guó)有專門法例

來(lái)源:央廣網(wǎng) 2017-01-17 09:10 http://m.d-black.cn/

　　國(guó)外的中小學(xué)校如何為孩子供應(yīng)午餐？有沒(méi)有好辦法，兼顧學(xué)生餐的安全、口味和營(yíng)養(yǎng)？

　　首先來(lái)看日本。早在1954年，日本制定和頒布《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐法》，從法律角度對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐提出明確要求。近年來(lái)，日本營(yíng)養(yǎng)午餐在中小學(xué)的普及率達(dá)到了百分之八、九十的高水平。說(shuō)起日本孩子的午餐，不少人印象更深的是日本媽媽為孩子親手制作的“愛心便當(dāng)”。日本家長(zhǎng)究竟如何看待孩子的午餐問(wèn)題？

　　據(jù)《全球華語(yǔ)廣播網(wǎng)》日本觀察員黃學(xué)清介紹，日本從1889年開始提供校餐，小學(xué)生基本都是在學(xué)校吃午餐，校餐由學(xué)校里的營(yíng)養(yǎng)師和廚師負(fù)責(zé)配餐和制作，廚房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高于普通餐廳，餐費(fèi)大約一天10元人民幣，收入低的家庭餐費(fèi)由政府負(fù)擔(dān)。學(xué)校會(huì)把每月的菜單發(fā)給家長(zhǎng)，菜單上的內(nèi)容包括每天的主食、主菜、飲料，并標(biāo)明其中哪些是主要的產(chǎn)生能量的食品，哪些是長(zhǎng)身體的食品，哪些是調(diào)整身體狀態(tài)的食品。最后標(biāo)注一餐的卡路里數(shù)和蛋白質(zhì)數(shù)值，比如今天的主食是米飯，飲料是牛奶，主菜是麻婆豆腐、粉絲湯，水果是橘子，產(chǎn)生能量的食品包括米、芝麻油、糖分、淀粉、粉絲等，長(zhǎng)身體的食物包括牛奶、豬肉、熏肉、土豆、大豆醬，調(diào)整身體狀態(tài)的食物包括洋蔥、大蔥、蒜、豆芽、胡蘿卜、香菇、小白菜和橘子，總熱量是605卡，蛋白質(zhì)是25.2克。

　　看一個(gè)月的菜單，孩子們可以知道自己每天中午將要吃什么，有喜歡的菜會(huì)充滿期待，家長(zhǎng)也可以根據(jù)每天的校餐來(lái)考慮早晚給孩子吃什么，避免重復(fù)保持營(yíng)養(yǎng)均衡。有些學(xué)校有自己的小農(nóng)田，學(xué)校組織學(xué)生定期到農(nóng)田參與勞動(dòng)，孩子吃上自己培育過(guò)的食物，不僅增長(zhǎng)農(nóng)業(yè)知識(shí)，也明白食物來(lái)之不易，會(huì)更加珍惜。日本從小教育孩子要把飯菜吃光，不浪費(fèi)一粒米。校餐每一餐的量是營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)孩子們的年齡制定的，不多不少，除了身體不舒服，幾乎沒(méi)有剩菜剩飯現(xiàn)象。每個(gè)班如果還有多余的飯菜，想吃的孩子會(huì)通過(guò)石頭、剪刀、布的方式?jīng)Q定飯菜的歸屬，對(duì)于有慢性疾病的孩子，比如過(guò)敏，學(xué)校會(huì)個(gè)別對(duì)待，給孩子專門制作避免過(guò)敏的飯菜或允許孩子帶飯。

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