羊肉歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。中醫(yī)認(rèn)為，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫助消化等，尤其適合體虛胃寒者。

　　不過(guò)為什么有人吃了羊肉會(huì)流鼻血？有人吃了羊肉會(huì)全身皮膚癢？本期特別請(qǐng)中醫(yī)名家、營(yíng)養(yǎng)師為我們分析羊肉與體質(zhì)，推薦各種體質(zhì)選吃羊肉的藥膳方。讀者可結(jié)合選用，讓全家人過(guò)一個(gè)餐桌上的暖冬。

　　【醫(yī)囑篇】

　　虛寒體質(zhì) 冬吃羊肉大有補(bǔ)益

　　廈門(mén)市中醫(yī)院內(nèi)科主任鄒強(qiáng)認(rèn)為，有“火”的人不宜食羊肉。何謂“有火”？鄒強(qiáng)以柴火燒水做了形象比喻。他說(shuō)，人體講究陰陽(yáng)平衡，好比架火燒一鍋水，正常燒煮水汽蒸騰滋潤(rùn)身體維持動(dòng)態(tài)平衡，但一味添柴旺火而鍋里的水燒干了，就會(huì)出現(xiàn)所謂的“陰虛火旺”，這在身體上的表現(xiàn)就是“實(shí)火”。如果再吃羊肉，出現(xiàn)面紅耳赤、大便干結(jié)、尿黃、口渴、流鼻血等情況也就在所難免了。

　　他說(shuō)，如果火繼續(xù)燒，而水不夠了，則會(huì)出現(xiàn)相對(duì)狀態(tài)下的“陰虛”癥狀，這時(shí)產(chǎn)生的火即謂“虛火”。此時(shí)吃羊肉相當(dāng)于添柴而不加水，也會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀。

　　鄒強(qiáng)補(bǔ)充說(shuō)，如果火侯不夠水燒不開(kāi)，則會(huì)出現(xiàn)“陽(yáng)虛”癥狀；再使勁加水而火勢(shì)虛弱，在身體上則表現(xiàn)出脾胃虛寒、瘀濕阻滯的狀況，影響身體氣血循環(huán)。

　　[誰(shuí)要補(bǔ)]

　　四肢寒涼屬陰虛，適合溫補(bǔ)

　　原廈門(mén)大學(xué)附屬中山醫(yī)院門(mén)診部主任、華醫(yī)館副主任醫(yī)師蘇戊己稱(chēng)，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“寒熱虛實(shí)辨證論治”，羊肉雖補(bǔ)，但只適合虛寒體質(zhì)的人，對(duì)身體虛弱的人大有補(bǔ)益，但體質(zhì)偏熱的人食之，無(wú)異于火上加油。因此，冬食羊肉，首先需要辨明體質(zhì)，看自己是否適合溫補(bǔ)羊肉。

　　如何辨清體質(zhì)進(jìn)補(bǔ)？蘇戊己教給大家簡(jiǎn)單的辨證方法:若大便干結(jié)、尿黃、口干舌燥，則屬于陽(yáng)盛體質(zhì)，不宜食羊肉；但若大便溏稀、尿清白、怕冷、四肢寒涼、口淡無(wú)味，則屬于陰虛體質(zhì)，適合溫補(bǔ)羊肉。

　　[補(bǔ)多少]

　　補(bǔ)益適可而止，不舒服就停

　　蘇戊己稱(chēng)，冬補(bǔ)羊肉有講究。一是要掌握適量原則。不能天天吃、頓頓吃、大量吃，要適可而止。二是講究循序漸進(jìn)。虛則補(bǔ)之，要循序漸進(jìn)慢慢補(bǔ)，以免虛不受補(bǔ)，反損身體。

　　鄒強(qiáng)也強(qiáng)調(diào)，任何補(bǔ)益都要適可而止。如果出現(xiàn)了心悸失眠、雙目干澀、頭暈耳鳴、咽干咳嗽等，說(shuō)明補(bǔ)到上火了，需要注意。他說(shuō)，同一人不同時(shí)間“證”會(huì)改變，原來(lái)陰虛的人通過(guò)一段時(shí)間補(bǔ)益，體質(zhì)轉(zhuǎn)變，如之前四肢冰涼的情況不見(jiàn)了，陰虛的狀況得到改善，再行調(diào)補(bǔ)就要適可而止。

　　鄒強(qiáng)也告訴大家一個(gè)簡(jiǎn)單方法:如果吃了身體出現(xiàn)不舒服，就表明不適合吃，就不要再吃了。

　　[怎么補(bǔ)]

　　和蘿卜一起燉，除膻又泄火

　　著名養(yǎng)生專(zhuān)家、廈門(mén)中醫(yī)院主任醫(yī)師萬(wàn)文蓉說(shuō):“秋冬養(yǎng)陰收火氣，滋陰且水分多的蘿卜是首選，所以民間也有秋后蘿卜賽人參的說(shuō)法。”她認(rèn)為，蘿卜燉羊肉，一是去除膻味，二能中和羊肉的溫?zé)幔梢云茪?、行滯，預(yù)防消化不良。

　　鄒強(qiáng)也進(jìn)一步解釋?zhuān)?ldquo;冬吃蘿卜夏吃姜”一直是中醫(yī)講究推崇的。冬吃蘿卜，主要是冬天寒冷，人們溫補(bǔ)的東西吃多了容易上火，而吃蘿卜可以泄泄火；夏吃姜，就是夏天天氣炎熱，人們吃多了寒涼的食物，而吃姜可以暖暖胃，利于健康。他說(shuō)，有的人體質(zhì)復(fù)合，屬于兼夾體質(zhì)，自身難以辨認(rèn)，那就要到醫(yī)院請(qǐng)中醫(yī)師望聞問(wèn)切，明確診斷，以便對(duì)證進(jìn)補(bǔ)。