雞蛋茶， 閩南人結婚時的待客之道
在閩南，有一種待客之道：一碗糖水，里面放著兩個雞蛋、兩顆紅棗。長輩說，這是雞蛋茶，久未謀面的客人來了，端上一碗雞蛋茶，是一種禮儀。而舉辦婚禮的當天，閩南雞蛋茶也是必不可少的甜點。
結婚當天，左鄰右舍的伯母嬸嬸們一大早就聚集在廚房忙里忙外，相互配合著。她們開始準備煮雞蛋茶的第一道工序——煮雞蛋。幾十個雞蛋，同時倒入裝有60℃溫水的大鍋里。雞蛋在里面翻滾著，不時冒出篤篤篤的聲音。這時，嬸嬸們將那些破了殼的雞蛋撈出來，浸泡在一旁的冷水里。待雞蛋都煮好后，便全部撈出裝在冷水盆里。嬸嬸們把盆子抬到較為寬廣的地方，左右圍坐，一個緊挨著一個，有條不紊地剝起雞蛋。剝好的雞蛋，都會放在廚房里備用。只要有客人進來，負責迎賓的人就會去通報廚房里的嬸嬸們，煮一份雞蛋茶。
一碗用糖水煮開的雞蛋、紅棗點心，是最好的待客之道。長輩告訴筆者，雞蛋茶的寓意是甜甜蜜蜜、雙雙對對，為了不浪費，一般都要把兩個雞蛋都吃掉。萬一吃不完，也要吃掉一個，而另一個則對半切。這對半切也有另一個意思，表示雙親健在。（陳嫣蘭）
責任編輯：凌芹莉
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