印尼千層糕：層層心意在糕中
作為歷史悠久的僑鄉(xiāng)，泉州有著各種獨(dú)具特色的異域美食。在洛江雙陽，印尼千層糕就是一款久負(fù)盛名的特色小吃。
日前，筆者來到雙陽阿云特色飯店，還未進(jìn)門，濃郁的香味便撲鼻而來。三個(gè)女工，十五臺烤箱同時(shí)工作，女工熟練地從烤箱中取出千層糕的半成品，均勻地涂上蛋液，再放入烤箱，又從另一只烤箱中取出半成品來涂蛋液。
飯店老板娘張彩虹告訴筆者，千層糕的做法是家里人一代一代流傳下來的，煉奶、雞蛋、面粉是她親自精挑細(xì)選的，香料則是用桂皮、八角等十幾種中藥調(diào)制而成。一個(gè)看似簡單的千層糕，制作起來卻頗為費(fèi)時(shí)，要先將雞蛋、面粉和煉奶一起打半小時(shí)，再將打好的蛋液薄薄地涂一層在模型上，放進(jìn)烤箱烤五分鐘，再取出來，如此反復(fù)十四、十五次，才制成這獨(dú)一無二的千層糕。當(dāng)被問到為什么要這樣一層一層費(fèi)時(shí)地烘焙時(shí)，老板娘認(rèn)真地說："只有通過這樣反復(fù)烘焙，蛋糕才能熟得均勻透徹，口感才會層次分明。每一層蛋糕都代表著我們的心意，把最美味的印尼小吃獻(xiàn)給顧客。"
小小的千層糕里，蘊(yùn)含著對顧客誠摯的心意和新春的祝福。除了千層糕，心靈手巧的雙陽印尼歸僑還善于制作黑年糕、沙嗲肉串等特色小吃，這些美食深深地吸引著四方來客。
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