洛江300多家餐飲單位建設(shè)“透明廚房”
記者從市食品藥品監(jiān)管局洛江分局獲悉，洛江區(qū)積極探索餐飲服務(wù)單位食品安全社會(huì)管理模式，以各類學(xué)校食堂、單位食堂和大型餐館作為重點(diǎn)單位，在全區(qū)餐飲單位逐步推進(jìn)“明廚亮灶”工程。截至目前，該區(qū)有300多家餐飲單位建設(shè)了“透明廚房”，6家餐飲單位建設(shè)了“視頻廚房”，4家餐飲單位建設(shè)了“網(wǎng)絡(luò)廚房”。
“透明廚房”是指餐飲服務(wù)單位采取透明玻璃幕墻、隔斷矮墻、設(shè)置參觀窗口等有效方式，使消費(fèi)者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過(guò)程；“視頻廚房”是指餐飲服務(wù)單位在食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設(shè)備，通過(guò)視頻傳輸技術(shù)（無(wú)線或有線）和顯示屏，使餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員和消費(fèi)者能夠適時(shí)觀看餐飲食品加工制作過(guò)程；“網(wǎng)絡(luò)廚房”是指餐飲服務(wù)單位將食品加工制作區(qū)域的視頻監(jiān)控影像資料傳輸至互聯(lián)網(wǎng)，監(jiān)管人員和消費(fèi)者能夠通過(guò)登錄網(wǎng)絡(luò)或使用手機(jī)終端等方式在線觀看餐飲服務(wù)食品加工制作全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)督和監(jiān)管，充分發(fā)揮消費(fèi)者監(jiān)督作用，提高監(jiān)管部門的監(jiān)管效能。
據(jù)市食品藥品監(jiān)管局洛江分局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“曬一曬”餐飲服務(wù)單位后廚的衛(wèi)生狀況及操作過(guò)程，可方便消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，從而提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，增強(qiáng)消費(fèi)者安全就餐的信心。（記者 陳云青）
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