春節(jié)將至，年味漸濃。豬肉作為餐桌剛需食材，其質(zhì)量安全牽動著千家萬戶的心。如何讓百姓買得放心、吃得安心？平潭通過一系列硬核舉措，構(gòu)建起一道從養(yǎng)殖源頭到市場終端的放心肉全鏈條防線，全方位保障豬肉品質(zhì)，為新春佳節(jié)增添一份“舌尖上的安全感”。

俯瞰君山片區(qū)陽光生態(tài)園。

　　源頭把控

　　守護健康第一關(guān)

　　君山片區(qū)陽光生態(tài)園是一家現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖場，走進這里，仿佛置身于一個現(xiàn)代化的“生豬公寓”。這里聞不到傳統(tǒng)養(yǎng)殖場的刺鼻氣味，取而代之的是先進環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)營造的潔凈氛圍。

　　“我們嚴格控制飼料添加劑的使用，同時通過發(fā)酵菌液調(diào)節(jié)生豬腸道菌群，即便是疾病防治也全程使用中成藥，堅決杜絕使用抗生素。”福建陽光生態(tài)農(nóng)業(yè)集團董事長楊光平介紹，園區(qū)實行全封閉式飼養(yǎng)管理，空氣經(jīng)凈化處理后進入養(yǎng)殖區(qū)，廢氣通過抽風除臭系統(tǒng)進行抽離，實現(xiàn)清潔排放；豬糞尿通過無害化、資源化處理，有效減少氨氣污染，既改善了養(yǎng)殖環(huán)境，也讓生豬生長更健康。

　　近年來，平潭通過實施養(yǎng)殖場標準化改造，推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，有效減少了養(yǎng)殖污染。目前，全區(qū)兩家規(guī)?；B(yǎng)殖場糞污處理設(shè)施完善，為生豬養(yǎng)殖提供了良好的環(huán)境。

　　在養(yǎng)殖場內(nèi)，生豬實現(xiàn)全封閉式自繁自育，如何確保出欄的豬健康無病呢？近日，在生豬出欄現(xiàn)場，記者看到，實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心動檢科官方獸醫(yī)正在對生豬進行嚴格的“體檢”。“我們對每頭豬逐一核查養(yǎng)殖檔案、免疫記錄與畜禽標識，確認生豬健康狀況后，才出具檢疫證明，確保每一批次生豬都‘持證出欄’。”實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心動檢科官方獸醫(yī)陳琪彤說，養(yǎng)殖戶需要在閩政通平臺上傳生豬養(yǎng)殖檔案和畜禽標識號碼段，在生豬出欄時進行核驗，這一系列嚴格的檢疫措施，為生豬質(zhì)量安全提供了有力保障，確保只有健康合格的生豬進入市場流通環(huán)節(jié)。

　　相關(guān)部門還加強了對養(yǎng)殖場的日常監(jiān)管，定期對養(yǎng)殖場的飼料、獸藥使用情況進行檢查，嚴厲打擊違法違規(guī)使用添加劑和獸藥的行為。通過這些措施，從源頭上守好豬肉質(zhì)量安全的第一道防線。

　　智能屠宰

　　肉品新鮮有保障

　　從養(yǎng)殖場出發(fā)，生豬們乘坐“專用車”抵達平潭肉聯(lián)加工廠。這是一個完全現(xiàn)代化的屠宰車間，采用先進的智能化屠宰設(shè)備，實現(xiàn)生豬從進廠到出廠的全鏈條安全管控。

　　“我們引入了國內(nèi)領(lǐng)先的智能化屠宰生產(chǎn)線，實現(xiàn)了生豬接收、宰殺、分割、包裝等環(huán)節(jié)的自動化操作。”實驗區(qū)農(nóng)發(fā)生鮮冷鏈有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理羅冬介紹。在這里，一頭生豬可以在一分鐘內(nèi)完成宰殺，并跟隨自動化流水線完成消毒、打毛、劈半、沖洗等20道工序。

　　智能化設(shè)備的應(yīng)用不僅提高了生產(chǎn)效率，更重要的是確保了肉品質(zhì)量安全。“我們建立了嚴格的檢驗檢疫制度，對每頭生豬進行入場檢疫、宰前檢疫和宰后檢疫，確保只有健康的生豬進入屠宰環(huán)節(jié)，只有合格的肉品進入市場。”羅冬說。

　　目前，這座現(xiàn)代化、機械化肉聯(lián)加工廠，工藝標準達到3A級以上，真正實現(xiàn)了定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營。

　　“我們還建立了嚴格的衛(wèi)生管理制度，對屠宰車間、設(shè)備、工具等進行定期清洗消毒，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。”羅冬說。

　　不僅如此，在屠宰環(huán)節(jié)，實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局還會定點對屠宰企業(yè)實施全過程的監(jiān)管，嚴把入場查驗和檢驗檢疫關(guān)，保證肉品的質(zhì)量安全。

　　一碼溯源

　　信息透明放心買

　　“現(xiàn)在買豬肉，通過掃碼能看到豬肉的全部信息，對我們消費者而言，既方便又靠譜。”在潭城農(nóng)貿(mào)市場選購豬肉的市民陳女士說。

　　如今，在平潭的各大豬肉攤前，都有一張顯眼的二維碼。通過掃碼，消費者可以獲取豬肉的“身份信息”，包括生豬來源、檢疫情況、屠宰時間等，從而確保購買的豬肉安全可靠。這是實驗區(qū)近期推行的豬肉“電子身份證”，這種透明化的管理模式不僅增強了消費者的信任感，也為相關(guān)部門提供了更加高效的監(jiān)管手段。

　　春節(jié)前，實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合實驗區(qū)公安局、實驗區(qū)市監(jiān)局等多部門，多次開展私屠濫宰、違法違規(guī)銷售等專項排查行動，深入農(nóng)貿(mào)市場、大型商超及流動攤點，重點核查豬肉“兩證兩章”完備情況、來源渠道與進銷貨臺賬，嚴厲打擊各類違法違規(guī)行為。

　　“春節(jié)將至，我們提醒廣大消費者在購買時，要看好豬肉的‘兩證兩章’，確保選購的豬肉產(chǎn)品來源正規(guī)、質(zhì)量可靠。”實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心動檢科科長徐凌完表示，希望通過從養(yǎng)殖、屠宰到銷售的全鏈條監(jiān)管，以實際行動守護千家萬戶餐桌上的安全，讓群眾吃上放心肉，為新春佳節(jié)增添一份安心與溫暖。（作者：丁云/文 江信恒/攝）