閩南網(wǎng)6月14日訊 又到了葡萄收獲的季節(jié)，福州一市民在家自釀葡萄酒，然而深夜傳來的一聲爆炸聲，卻讓他后怕不已：原來，釀酒的塑料瓶竟變成“炸彈”，在深夜炸開，汁水四濺，瓶子也被炸得四分五裂。專家說，用水果釀酒，會(huì)釋放大量二氧化碳，所以不可密封。另外，用塑料瓶釀酒，還可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

塑料瓶被炸得扭曲變形，葡萄汁水四濺

　　酒瓶深夜爆炸 四分五裂

　　“凌晨我睡得正香，突然被一聲巨響震醒。”福州市民張先生說，事發(fā)昨日凌晨2點(diǎn)多，起初他以為是屋外發(fā)生事故，可到窗口一看，一切正常。

　　隨后，他走到隔壁書房，房?jī)?nèi)的情景把他驚呆了——墻上、地上一片狼藉，葡萄汁水濺得到處都是，最遠(yuǎn)處竟濺到四五米外，裝葡萄釀酒的大可樂瓶，此時(shí)已扭曲成一團(tuán)，碎片四濺。張先生這才意識(shí)到，“惹禍”的是他4天前用來釀葡萄酒的大可樂瓶。

　　原來，張先生每年都會(huì)在家釀葡萄酒。8日，他又買來新鮮的紅葡萄，但是沒有像往常用玻璃罐裝葡萄釀酒，而是隨手拿了一個(gè)2升的大塑料可樂瓶。

　　“我感覺這塑料瓶很硬，刀子都難劃開。”張先生說，他像往常將搗碎的葡萄放進(jìn)瓶?jī)?nèi)，裝到一半位置，撒入白糖，就擰緊瓶蓋放在書房，等待釀成美酒。

　　不料，昨日凌晨這瓶酒竟成了“定時(shí)炸彈”。張先生說，以往，他都有深夜在書房上網(wǎng)的習(xí)慣，而當(dāng)晚早睡，才躲過一劫。“要不然，我就會(huì)被爆炸波及。”他說，爆炸威力不亞于一枚大爆竹，人若在旁邊，不被炸傷，也會(huì)被塑料碎片割傷。

　　在家釀果酒 細(xì)節(jié)要注意

　　記者從張先生發(fā)來的現(xiàn)場(chǎng)照片看到，一個(gè)塑料瓶從中間處炸開，底部已經(jīng)不知所蹤，剩下的瓶身嚴(yán)重扭曲，周圍四散著許多碎葡萄和紫色的汁液。

　　為什么塑料瓶會(huì)爆炸？國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏介紹，用葡萄釀酒的發(fā)酵過程，是將葡萄汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精，同時(shí)釋放出大量二氧化碳等氣體，氣體在完全密閉的容器中越來越多，會(huì)產(chǎn)生巨大的壓力。“塑料瓶容易破裂，一旦超過容器的承受限度，容器就會(huì)被炸開。”穆亞敏提醒，釀制各種果酒，都會(huì)釋放出二氧化碳，即使使用玻璃瓶，也不能蓋得太緊，要注意透氣，或用有空隙的松木塞。如果是玻璃瓶炸開，極易傷人。

　　另外，鐵、鋁、普通塑料壺等，也不適合做釀酒容器，如果蓋太緊，不僅易發(fā)生爆炸，還可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，導(dǎo)致釀出的酒喝出問題。

　　而福州酒類流通協(xié)會(huì)成員陳先生則提醒說，市民自釀葡萄酒，容器最好選擇透明的玻璃器皿，但要記住，不能裝太滿，通常裝到容器的三分之一位置即可。（海都記者 徐豐）