鄉(xiāng)村工匠是鄉(xiāng)村發(fā)展建設(shè)的中流砥柱，為鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的活力。近日，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等7部門聯(lián)合公布2024福建省級(jí)鄉(xiāng)村工匠名師名單，同安區(qū)共有5人被認(rèn)定。他們用巧手和智慧帶動(dòng)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為一道亮麗風(fēng)景。

創(chuàng)新傳承古早味食品

　　清晨，在廈門雅幸食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱：雅幸食品）生產(chǎn)車間，工人們細(xì)心挑選，將品質(zhì)優(yōu)良的蛋花酥裝袋密封。公司總經(jīng)理蔡秀雅對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行挑選檢測(cè)后，又前往餅胚生產(chǎn)線查看面糊濃稠程度，嚴(yán)格把控工序。

　　蔡秀雅告訴記者，大學(xué)期間她就讀食品相關(guān)專業(yè)，在傳統(tǒng)食品領(lǐng)域工作十余年后，于2007年回到老家蓮花鎮(zhèn)美埔村，和同事們創(chuàng)辦了雅幸食品。公司主要生產(chǎn)魚皮花生、蛋花酥等古早味產(chǎn)品。為提高生產(chǎn)效率，她推動(dòng)車間原有設(shè)備創(chuàng)新改造，并聯(lián)合設(shè)備公司多次探索調(diào)整設(shè)備參數(shù)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)手工向半自動(dòng)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。

　　歷經(jīng)17載辛勤耕耘，雅幸食品發(fā)展成為廈門業(yè)內(nèi)品質(zhì)與口碑?dāng)?shù)一數(shù)二的企業(yè)。2017年，公司生產(chǎn)的魚皮花生還被選為廈門會(huì)晤供會(huì)食品。蔡秀雅說：“魚皮花生和蛋花酥都是廈門特色手工食品，承載了一代代人的記憶，雖然產(chǎn)品工藝簡(jiǎn)單，但選材和品質(zhì)把控都馬虎不得。我會(huì)繼續(xù)把產(chǎn)品做好，把老味道傳承下去！”

　　在蔡秀雅和雅幸食品獲得的一系列榮譽(yù)中，“巾幗示范基地”牌匾顯得格外沉甸甸。蔡秀雅介紹道，雅幸食品的員工以女性居多，占全體員工的2/3，大多數(shù)是美埔村當(dāng)?shù)丶爸苓叴迩f的婦女。蔡秀雅為這些婦女提供就業(yè)崗位，讓她們?cè)谡疹櫦彝サ耐瑫r(shí)也有經(jīng)濟(jì)收入，真正實(shí)現(xiàn)了村民增收和企業(yè)發(fā)展的雙贏。

百花齊放助鄉(xiāng)村發(fā)展

　　鄉(xiāng)村工匠是活態(tài)傳承鄉(xiāng)村優(yōu)秀文化、發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收的寶貴資源。如今在同安，像蔡秀雅這樣的鄉(xiāng)村工匠還有很多。

　　在竹壩扎根20余年的僑二代劉瑞金，通過經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)手工作坊和南洋風(fēng)味餐廳，傳承和發(fā)揚(yáng)南洋特色美食，吸引了不少市民游客前往竹壩游玩打卡；同安區(qū)民俗文化人才陳開展積極探索紙漿雕塑工藝，還創(chuàng)作出許多以地方歷史名人、民俗風(fēng)情特色為原型的作品，獨(dú)具閩南文化特色，他還通過開課培訓(xùn)、舉辦講座等方式，保護(hù)和傳承紙塑技藝。

　　據(jù)悉，同安區(qū)9人被認(rèn)定為2024年市級(jí)鄉(xiāng)村工匠，涉及傳統(tǒng)農(nóng)副食品加工、傳統(tǒng)釀酒、傳統(tǒng)手工藝、食品雕刻、木雕、農(nóng)民畫、蓮花褒歌等行業(yè)領(lǐng)域；5人被認(rèn)定為2024年省級(jí)鄉(xiāng)村工匠名師，涉及傳統(tǒng)建筑、傳統(tǒng)農(nóng)副食品加工、傳統(tǒng)釀酒、食品雕刻等行業(yè)領(lǐng)域。

　　棲身鄉(xiāng)土，耕耘沃野。這些鄉(xiāng)村工匠在同安這片熱土上揮灑汗水，創(chuàng)新發(fā)展傳統(tǒng)技藝，振興特色產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)就業(yè)，鑄就鄉(xiāng)村發(fā)展輝煌未來，讓鄉(xiāng)村振興圖景更加璀璨奪目。

　　（海西晨報(bào)記者 林燕萍 通訊員 余雪燕 彭海樂）