福州女子煮出一枚“熒光蛋” 營養(yǎng)師：是壞蛋別吃
閩南網(wǎng)1月13日訊 人人都知道，水煮蛋是白的。不過，福州的黃女士昨日煮出了一個綠蛋，這枚水煮鴨蛋的蛋白隱隱泛著黃綠色的熒光，好似一枚“熒光蛋”，讓她看著心里直嘀咕：這蛋，還能吃不？
黃女士煮出的“翡翠蛋”
黃女士說，這枚綠蛋是去年11月20日買的，“這一批買的蛋，此前煮的幾個都沒問題。就這個，煮完剝殼就是這顏色了。煮前我特意觀察過，蛋殼沒有破損，也沒有異味。”黃女士說，這個蛋除了聞起來“蛋味”比較重，并無異味。她擔心，“熒光蛋”是養(yǎng)殖戶給鴨子喂了激素導(dǎo)致的，所以最終沒敢吃。
國家二級營養(yǎng)師穆亞敏解釋說，有實驗報告顯示，蛋類在4℃以上20℃以下的室溫中儲存太久，有的會產(chǎn)生泛黃綠色熒光色素的菌株，有可能會對人體造成傷害。和平常市民理解的變質(zhì)略有不同，這種綠色蛋清的雞蛋沒有臭味，其實還屬壞蛋，建議別吃。此外，如果僅是蛋黃外變綠并無關(guān)系，那是因為蛋煮得太“老”，蛋黃中的硫化物和鐵發(fā)生了反應(yīng)，并無危害，煮蛋別太久即可避免。 （海都記者徐豐）
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