­　　端午小長假今天就開始了，可能你忙于工作，還沒來得及吃上粽子，或是給親朋長輩送上粽子以表節(jié)日問候。在此節(jié)點(diǎn)，重慶晚報(bào)記者聯(lián)系到市食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員，為您奉上購買、儲(chǔ)藏、食用粽子的小竅門。

­　　眼看鼻聞 包裝應(yīng)完好

­　　市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員介紹，首先，市民在選購粽子時(shí)應(yīng)從正規(guī)渠道購買。另外在挑選時(shí)，粽子的尖角容易刺破軟包裝，一旦破損，易造成細(xì)菌侵入從而引起粽子變質(zhì)。因此，要注意真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應(yīng)完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現(xiàn)象。另外，鼻聞粽子是否有霉味等其他異味，清香味濃郁的粽子食用時(shí)風(fēng)味更好。同時(shí)，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質(zhì)期很短，要盡可能挑選出廠時(shí)間較近的產(chǎn)品。

­　　粽葉鮮綠 可能有貓膩

­　　執(zhí)法人員告訴記者，粽葉經(jīng)過高溫蒸煮后綠色會(huì)褪去一些，略發(fā)黃，屬正?，F(xiàn)象。消費(fèi)者在購買粽子時(shí)，不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠，那可能有貓膩，并不是真實(shí)自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應(yīng)包裹完好，棕體應(yīng)形狀完整，無露米、變形現(xiàn)象，粽線捆扎松緊適度。

­　　很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時(shí)間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風(fēng)味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后食用。煮制時(shí)間可參考產(chǎn)品包裝上的說明。

­　　重慶濕熱 不要悶起放

­　　粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據(jù)所購買的粽子類別，采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時(shí)食用，食用剩余的粽子應(yīng)及時(shí)冷藏或凍藏。

­　　端午節(jié)氣，重慶比較濕熱，粽子含水較高，容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在兩三天內(nèi)食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。真空包裝的粽子開袋后同樣需及時(shí)冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會(huì)更加濃郁。

­　　粽子雖好 不要莽起吃

­　　粽子大多屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用時(shí)，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。對(duì)于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人，一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負(fù)擔(dān)過重，造成消化不良。

­　　近期，食品藥品監(jiān)管總局組織對(duì)端午節(jié)期間市場銷售的粽子開展專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。本次專項(xiàng)抽檢不合格的產(chǎn)品，其主要問題是商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)不合格，以及超范圍使用甜味劑安賽蜜。商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)不合格主要原因是相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工衛(wèi)生條件、包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)仍蛟斐?。截?月20日，共抽檢550批次，覆蓋26個(gè)省份、214家生產(chǎn)企業(yè)，合格率達(dá)99.1%，詳細(xì)的抽檢信息將在總局官網(wǎng)公布。總體而言，市民的粽子消費(fèi)環(huán)境是安全的，因此大家可以放心購買！

­　　如果市民發(fā)現(xiàn)購買的粽子和生產(chǎn)經(jīng)營粽子的單位存在食品安全問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。重慶晚報(bào)記者 文翰