­　　□ 本報(bào)記者 王 洋 文/攝

­　　“我們的主要用戶是18歲到28歲的女性消費(fèi)者”“希望為消費(fèi)者提供一整套的‘焙烤+’服務(wù)”“有的消費(fèi)者買我們的冷柜，回去儲(chǔ)存貂皮大衣”……在2017年第二十屆中國(guó)國(guó)際焙烤展上，不論是原料、包裝，還是設(shè)備領(lǐng)域，越來(lái)越多的企業(yè)為了迎合消費(fèi)者，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上下功夫，讓焙烤這一行業(yè)更加貼近百姓生活。烤盤(pán)不再黑漆漆 服務(wù)平臺(tái)圈人氣

­　　剛剛開(kāi)始休產(chǎn)假的張思思最近愛(ài)上了烘焙，剛在朋友圈曬出自己的作品，便收獲了一眾朋友的褒獎(jiǎng)。她使用的一款金色不粘方形烤盤(pán)更是成功引起“同行者”的關(guān)注。而這款產(chǎn)品正是三能器具（無(wú)錫）有限公司專門為女性消費(fèi)者量身定制的。“三能大部分用戶是女性消費(fèi)者。為了更好地迎合她們的審美和需求，我們特別推出了香檳金色的烤盤(pán)?！比芷骶咝袖N副總張迪在接受記者采訪時(shí)表示，市面上大多的烤盤(pán)以黑色為主，而金色烤盤(pán)的推出可以帶給消費(fèi)者更多樣的選擇。此外，他表示，為了更好地讓三能的產(chǎn)品走進(jìn)消費(fèi)者的家中，三能特別打造了“屋諾”這一自有品牌?！皡^(qū)別于三能會(huì)為企業(yè)級(jí)用戶提供焙烤模具，屋諾是一個(gè)直接面向消費(fèi)者的品牌，旗下所有產(chǎn)品都更適合家庭使用?！睆埖险f(shuō)道。

­　　同樣面向消費(fèi)者的自主品牌還有安琪集團(tuán)推出的百鉆品牌?！敖湍冈谡麄€(gè)烘焙環(huán)節(jié)中占比不超過(guò)1%，所以我們決定做家庭烘焙一站式服務(wù)商。目前安琪電商擁有3000多種產(chǎn)品，涵蓋了原料、工具、器具等多個(gè)領(lǐng)域?！卑茬麟娮由虅?wù)總經(jīng)理俞煒在接受記者采訪時(shí)這樣表示。有數(shù)據(jù)顯示，喜愛(ài)焙烤的消費(fèi)者以28歲到35歲的女性為主，占整體的40%左右。其中，18歲到28歲的用戶群體正在逐年上升。很多女性消費(fèi)者熱愛(ài)焙烤并不是為了吃，更多人是為了在朋友圈“曬”，達(dá)到一個(gè)“玩”的目的。安琪正是抓住了消費(fèi)者這樣的心態(tài)，本著“全球智慧 服務(wù)烘焙”的理念，從酵母入手，發(fā)展為焙烤領(lǐng)域一站式解決方案的提供商。

­　　“目前，安琪集團(tuán)與旗下雜志貝太廚房，以及百鉆形成了一個(gè)三角矩陣?！庇釤樃嬖V記者，安琪集團(tuán)的信用背書(shū)和貝太廚房的社群能力還有媒體屬性，以及百鉆的良好口碑，為安琪電商打造了一個(gè)完整的廚房生態(tài)圈，提升了消費(fèi)者的粘度，打通了廚房經(jīng)濟(jì)的上下游。 生日蛋糕隨心配 紙盒也能當(dāng)模具

­　　除了在品牌的設(shè)定上更加貼近消費(fèi)者，在中國(guó)國(guó)際烘焙展上，記者看到，企業(yè)在產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)上也下了不少功夫。

­　　“如果你想把做好的蛋糕帶給朋友分享，可以用這款塑料材質(zhì)的帶有凹槽設(shè)計(jì)的蛋糕包裝盒。凹槽剛好可以卡住蛋糕盒底部，加上塑料蓋后，能保證蛋糕上的奶油不會(huì)被磕碰。”在永華晴天設(shè)計(jì)包裝有限公司的展位上，總經(jīng)理徐耀坤正在向一位參觀者介紹他們?cè)O(shè)計(jì)的塑料包裝盒。記者看到，這款產(chǎn)品的底托呈三角形，剛剛合適裝進(jìn)一塊切角蛋糕。徐耀坤告訴記者，相比蛋糕紙盒，這類塑料蛋糕盒更能較好的保證蛋糕完整度，以免在運(yùn)送途中被壓壞。

­　　此外，記者還看到了這款蛋糕盒的升級(jí)版。在該展位的櫥窗內(nèi)，由十個(gè)裝著不同切角蛋糕的透明蛋糕盒組成的生日蛋糕格外吸引眼球。“給朋友做蛋糕也可以用這種包裝盒，能讓大家嘗到更多的口味，同時(shí)還方便拿取。”徐耀坤介紹道。

­　　和永華晴天公司一樣，同樣作為一家專門生產(chǎn)包裝的企業(yè)，海惠沃特也正在從產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路上逐漸轉(zhuǎn)變，更加貼近消費(fèi)者?！斑@是我們帶來(lái)的黑科技?！焙；菸痔匕b有限公司副總經(jīng)理毛偉指著一款分為黑白兩色的紙盒對(duì)記者介紹道。從外觀上看，這兩款紙盒的材質(zhì)并沒(méi)有什么特別，毛偉告訴記者，真正的奧秘在紙盒的涂層上?！坝辛诉@層涂層，這款紙盒可耐高溫達(dá)到220度，耐低溫達(dá)零下四十度。不僅可以放入微波爐，還能放入烤箱烘烤，起到了代替模具的作用?！睋?jù)介紹，由于該產(chǎn)品是紙質(zhì)材料，并且達(dá)到了可食用級(jí)別，所以相對(duì)使用起來(lái)更安全。 行業(yè)前景光明 貼近消費(fèi)者一日三餐

­　　據(jù)Euromonitor資訊研究公司對(duì)全球烘焙產(chǎn)品消費(fèi)終端的統(tǒng)計(jì)，全球烘焙產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，2016年規(guī)模已經(jīng)突破3000億美元。

­　　對(duì)于國(guó)內(nèi)焙烤行業(yè)的發(fā)展前景，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳表示十分看好。在2017年中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)第五屆常務(wù)理事會(huì)第六次會(huì)議上他表示，目前焙烤行業(yè)前景十分廣闊，由于行業(yè)與消費(fèi)者一日三餐關(guān)系緊密，隨著消費(fèi)者生活水平提升，更加追求吃得好和吃得健康，這也為焙烤行業(yè)提供了更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

­　　據(jù)中國(guó)烘焙者消費(fèi)協(xié)會(huì)給出的數(shù)據(jù)顯示，到2025年，這個(gè)行業(yè)在市場(chǎng)上大概是年復(fù)合45%的增長(zhǎng)率。即使中國(guó)烹飪烘焙仍以家庭主婦為主，但相信仍有很大的發(fā)展前景，尤其是對(duì)“80后”“90后”來(lái)說(shuō)，非常有吸引力。