糖果中常見添加劑可能影響消化細(xì)胞功能
新華社華盛頓2月19日電 美國(guó)一項(xiàng)最新研究說，二氧化鈦這種常見的食品添加劑雖然被認(rèn)為無(wú)毒，但長(zhǎng)期攝取它也可能會(huì)損害人體小腸細(xì)胞吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和抵抗病菌的能力。
美國(guó)賓厄姆頓大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員在新一期學(xué)術(shù)刊物《納米影響》上發(fā)表報(bào)告說，他們利用實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)的小腸細(xì)胞，模擬了直徑約30納米的二氧化鈦微粒對(duì)腸道的影響。比如在4小時(shí)里讓腸道細(xì)胞接觸相當(dāng)于1頓飯食物中所含二氧化鈦微粒的量，以模擬急性接觸的情況；還在5天里讓腸道細(xì)胞接觸相當(dāng)于3頓飯食物中所含二氧化鈦微粒的量，以模擬慢性接觸的情況。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，急性接觸不會(huì)引發(fā)什么變化，但慢性長(zhǎng)期接觸會(huì)造成小腸細(xì)胞表面微絨毛上的凸起物減少，從而損害消化系統(tǒng)的抗菌屏障，降低消化速度，并影響對(duì)鐵、鋅、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，此外發(fā)炎指征也有所增加。
二氧化鈦又被稱為鈦白粉或者鈦糖，是一種常見的食品添加劑，美國(guó)食品和藥物管理局認(rèn)為它是安全的。它常被添加到牙膏、巧克力中來(lái)增加質(zhì)感，或用在甜甜圈、脫脂奶等食品中，讓它們看起來(lái)色澤更明亮誘人。此外，它還被作為白色顏料廣泛應(yīng)用于涂料、紙張和塑料中，也被添加到防曬膏中用于抵御紫外線。
美國(guó)亞利桑那州立大學(xué)的研究人員曾在2012年檢測(cè)了口香糖、奶油夾心蛋糕和蛋黃醬等89種常見食品，發(fā)現(xiàn)這些食品中都含有二氧化鈦。
本次研究論文的作者之一、賓厄姆頓大學(xué)生物醫(yī)藥工程專業(yè)助理教授格雷琴·馬勒說：“為防止攝入太多二氧化鈦微粒，最好要避免食用深加工食品，特別是糖果。”
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