­　　餐飲業(yè)全面實施營改增半年后，備受困擾的堂食與外賣業(yè)務按照不同稅率繳納增值稅的問題于上周得到解決。外賣增值稅率最終定檔6%，將讓提供外賣服務的餐企享受更多營改增紅利。同時，也讓今年餐飲業(yè)關(guān)注程度最高的營改增話題在年末之際再度成為行業(yè)熱點。根據(jù)北京商報記者調(diào)查了解情況，營改增實施半年后，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)通過更換供應商等方式，使企業(yè)獲得盡可能多的可抵扣進項，并達到降低稅負的目的。這也說明，之前業(yè)內(nèi)關(guān)于營改增將倒逼餐飲產(chǎn)業(yè)鏈合規(guī)化發(fā)展的推斷正在成為現(xiàn)實。

­　　外賣稅率定檔6%

­　　12月21日財政部發(fā)布《關(guān)于明確金融 房地產(chǎn)開發(fā)教育輔助服務等增值稅政策的通知》，其中第九條明確規(guī)定，“提供餐飲服務的納稅人銷售的外賣食品，按照‘餐飲服務’繳納增值稅”。這是自營改增實施以來，困擾餐飲企業(yè)的外賣增值稅率問題首次得到官方明確，即餐飲企業(yè)外賣業(yè)務將按照6%的增值稅率繳納增值稅。

­　　今年5月1日起，餐飲業(yè)營改增正式實施，根據(jù)增值稅的相關(guān)政策，銷售食品（外賣）通常適用17%的稅率（個別食品適用13%稅率），而餐飲服務則適用6%的稅率。當時堂食和外賣將分別適用6%和17%的稅率猜測成為餐飲圈關(guān)于營改增的最熱門議題之一。多數(shù)大力拓展外賣業(yè)務的餐飲企業(yè)負責人在接受北京商報記者采訪時均認為，外賣17%的增值稅率并不合理，如果真如此，外賣市場將難免降溫。

­　　事實上，隨著餐飲O2O熱度不減，很多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)對外賣的看法也已經(jīng)發(fā)生了本質(zhì)變化，有的餐飲企業(yè)因外賣收入已經(jīng)超過堂食收入而將外賣作為主要發(fā)力的市場。當時，嘉和一品董事長劉京京在接受北京商報記者采訪時表示，“17%是不合理的”。因為堂食與外賣的價格應當保持一致才有價格競爭力，這樣外賣的價格是按照堂食的6%增值稅進項組價的，如果未來按照17%計征增值稅，不符合同品、同價、同稅負的原則。通過外賣、外帶、外送的方式給消費者，是堂食業(yè)務的延伸，不屬于銷售非現(xiàn)場消費的食品，大量的餐飲企業(yè)無法正確區(qū)分堂食與外賣的數(shù)量與金額，這與純食品流通企業(yè)的組價計稅方式不一樣。對于一個餐飲門店來講，堂食與外賣均是低盈利的普惠民生業(yè)務，不應承擔過高稅負，事實上，前期外賣一直按3%簡易征收增值稅。

­　　連鎖餐企獲營改增紅利

­　　有業(yè)內(nèi)分析認為，堂食與外賣的增值稅率統(tǒng)一，相比之前的3%，稅率有所提高，但是對于屬于一般納稅人的餐飲企業(yè)而言，堂食與外賣的稅率統(tǒng)一也降低了餐飲企業(yè)的報稅難度。與此同時，也可以讓餐飲企業(yè)在外賣業(yè)務上享受進項稅抵扣帶來的紅利，有利于進一步降低餐飲企業(yè)的稅負。

­　　和合谷財務負責人告訴北京商報記者，營改增試點全面實施之后，企業(yè)每個月的稅負降低約2.5%左右，近期稅務總局明確了外賣業(yè)務的稅率，這也就意味著提供餐飲服務的納稅人銷售的外賣食品按照“餐飲服務”繳納增值稅，進項稅可全額抵扣，預計每個月能夠減少稅金約60多萬元?？傮w來看，目前抵扣后實際稅率較營改增前大概有3.5個百分點的降幅，正規(guī)的餐飲企業(yè)在營改增后減負情況都會比較理想。

­　　劉京京在接受北京商報記者回訪時則表示，營改增實施半年以來，對餐飲業(yè)來說整體起到了降負的作用，對小規(guī)模納稅人從5%下降到3%，對于一般納稅人而言，稅負有所下降，企業(yè)還是要盡可能多地取得進項稅票?！暗渤霈F(xiàn)了一些情況，比如說一些房東包括物業(yè)不給出具這個增值稅票，如果你要增值稅票的話他要加稅點。這種情況下，稅負其實也是受到了影響?！?/p>

­　　江邊城外財務負責人石紅巖則表示，營改增讓江邊城外的稅負得以較大幅度降低。江邊城外已于不久前啟動外賣業(yè)務，此次外賣增值稅率定檔也將給江邊城外帶來更多紅利。

­　　倒逼餐飲產(chǎn)業(yè)鏈合規(guī)化發(fā)展

­　　營改增落地實施之初，不少餐飲企業(yè)都對進項稅抵扣問題以及如何享受營改增紅利存在困惑，但在當時就有不少業(yè)內(nèi)人士認為，享受營改增紅利的關(guān)鍵就是取得盡可能多的進項增值稅發(fā)票，并推測餐飲行業(yè)很可能會因為營改增而加快合規(guī)化發(fā)展的步伐，進而成為倒逼整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈合規(guī)化發(fā)展的契機。

­　　國稅總局原副局長、聯(lián)辦財經(jīng)研究院院長許善達曾公開表示，對于原來繳納營業(yè)稅現(xiàn)在改為繳納增值稅的這部分餐飲企業(yè)而言，要分析營改增紅利，須對企業(yè)的多個環(huán)節(jié)進行相應調(diào)整?！俺似髽I(yè)的財務人員須學會并掌握營改增的規(guī)律及特點外，餐飲企業(yè)的銷售模式、采購模式也要做相應調(diào)整?！?/p>

­　　中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援在接受北京商報記者采訪時表示，營改增對于餐飲企業(yè)而言，有益于企業(yè)的經(jīng)濟效益，但同時餐飲企業(yè)也要面對抵扣的難題。目前國內(nèi)的餐飲供應鏈多樣且復雜，合規(guī)企業(yè)數(shù)量少，很多餐飲企業(yè)尤其是小型餐飲企業(yè)在采購過程中索要增值稅發(fā)票的難度很大，上游產(chǎn)業(yè)鏈亟須升級，尤其是農(nóng)貿(mào)市場，目前農(nóng)貿(mào)市場向餐飲企業(yè)批發(fā)原材料大多難以提供增值稅發(fā)票，未來供應商若要具備開具增值稅發(fā)票的能力，將很可能在原材料加工、標準化等方面進行深化改革，供應鏈將很可能被延伸。

­　　在此背景下，部分餐飲企業(yè)已經(jīng)開始發(fā)力布局產(chǎn)業(yè)鏈上游，既有像西貝、呷哺呷哺以及海底撈這樣自建供應鏈的企業(yè)，也有類似于金百萬通過代加工外賣的方式向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸的企業(yè)。對此，有業(yè)內(nèi)人士認為，短期來看營改增已經(jīng)讓不少餐飲企業(yè)尤其是合規(guī)化程度較高的連鎖餐飲企業(yè)從中獲利，未來營改增也很可能成為推動餐飲產(chǎn)業(yè)鏈整合的動力，熟悉掌握營改增規(guī)律的餐飲企業(yè)或?qū)⒛軌驈闹蝎@得更多發(fā)展機遇。

­　　北京商報記者 徐慧 郭詩卉 郭白玉