超市買的食用油家里變“固體” 專家：可放心食用
?。ㄓ浾咄醅?通訊員潘露 姚林萱）隨著武漢近期氣溫降低，有市民反映自己家里存放的食用油出現(xiàn)結(jié)晶。這種情況的食用油是不是品質(zhì)有問題，能否安全食用？權(quán)威人士表示：結(jié)晶屬正常現(xiàn)象，市民可放心食用。
昨天上午，武漢晚報(bào)記者來到位于東西湖區(qū)的益海嘉里食用油生產(chǎn)車間，作為金龍魚等著名品牌的生產(chǎn)商，這里生產(chǎn)大豆油、芝麻油、調(diào)和油等多種食用油。記者在現(xiàn)場看到，從生產(chǎn)線上剛下來的一批菜籽油，看上去比較“渾濁”，有點(diǎn)發(fā)白，跟普通市民印象中的食用油有差別。
對此，益海嘉里品管處經(jīng)理劉曉麗說：“油之所以呈現(xiàn)出這種狀態(tài)，是因?yàn)檐囬g內(nèi)氣溫較低，在室溫下放置一段時(shí)間后便會(huì)恢復(fù)正常狀態(tài)。”她說，不同的食用油熔點(diǎn)不同，如果某種食用油的熔點(diǎn)相對較高，那么在冬季很容易會(huì)出現(xiàn)低于熔點(diǎn)溫度的環(huán)境，在此環(huán)境下，食用油就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶。結(jié)晶是一種正常的物理變化，不會(huì)影響食用油的品質(zhì)。她指出，一般花生油、棕櫚油等種類的食用油因?yàn)槿埸c(diǎn)相對較高，在冬季很容易出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象；而大豆油等種類的食用油雖然可以基本在冬天保持液態(tài)，但如果長時(shí)間靜置不使用，也會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。
劉曉麗表示，靠觀察在低溫狀態(tài)下食用油是否結(jié)晶，并不能判斷食用油的品質(zhì)好壞?！皺z驗(yàn)食用油的成分和質(zhì)量好壞，是一項(xiàng)比較復(fù)雜的程序，需要用到專業(yè)的儀器，僅靠肉眼觀察是不可靠的?！?為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，他們除了定期向監(jiān)管部門送檢外，還斥資500萬元購買了檢驗(yàn)設(shè)備用于自檢，可以精準(zhǔn)地檢測出黃曲霉素、塑化劑等有害物質(zhì)是否超標(biāo)。每一批次的各個(gè)品類、各個(gè)環(huán)節(jié)的食用油都會(huì)被抽樣檢查。僅塑化劑一項(xiàng)，每日檢測成本在2000元左右。
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