和 2000 年相比，美國(guó)牛奶業(yè)銷售額已經(jīng)減少了 11%

　　美國(guó)牛奶業(yè)不景氣已經(jīng)有段時(shí)間了，按照美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，和 2000 年相比，去年牛奶業(yè)銷售額減少了 11%。如今牛奶制造商們正試圖推出不太一樣的牛奶來重新吸引消費(fèi)者。

　　可口可樂與牛奶制造商 Select Milk Producers 合作的品牌 Fairlife正在賣一種他們稱之為 ultra-filtered（超級(jí)過濾）的牛奶，這種牛奶除了蛋白質(zhì)和鈣含量更高、糖分更少以外，還聲稱無乳糖，也就是說乳糖不耐癥患者也能喝。

　　Fairlife 并不是唯一一個(gè)試圖吸引乳糖不耐癥患者的品牌。新西蘭牛奶公司 A2 更夸張，他們宣稱含有 A2 蛋白的牛奶對(duì)人體更健康，不會(huì)令乳糖不耐癥患者不舒服，而且還說 A1 蛋白對(duì)身體不好。

　　所謂的 A2 蛋白是牛奶中所含有的一種蛋白。牛奶蛋白主要分為乳清蛋白和酪蛋白，酪蛋白中的其中一種——β 酪蛋白又能夠分為 A1、A2、B 等等類型，而 A1 和 A2 主要的區(qū)別就是他們會(huì)不會(huì)產(chǎn)生一種叫 BCM-7 的物質(zhì)。

　　而 A2 公司則表示通過基因檢測(cè)的方法，確保他們的牛只會(huì)生產(chǎn) A2 奶，而非最為常見的、含有 A1 蛋白的牛奶。

　　按照 A2 公司的說法，BCM-7 是一種會(huì)導(dǎo)致濕疹、消化不良、精神分裂、自閉癥等等問題的物質(zhì)，不過歐洲食品安全局在 2009 年的報(bào)告中指出 A2 公司的大部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法有問題，不能證明在人體也會(huì)發(fā)生同樣的變化，而且很多疾病并不一定是攝入食物直接引起的。

　　無論如何，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司 Euromonitor 的數(shù)據(jù)，創(chuàng)辦于 2000 年的 A2 在澳大利亞市場(chǎng)的市場(chǎng)份額，已經(jīng)從 2012 年的 3% 增加到了現(xiàn)在 8% 以上。2015 年 A2 開始進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，在 Whole Foods 等超市銷售，而且預(yù)計(jì)會(huì)在 2018 年在全美鋪貨。

　　A2 公司在美國(guó)市場(chǎng)的CEO Blake Waltrip 表示：“創(chuàng)新是唯一的出路”，他認(rèn)為喝他們的牛奶，一小時(shí)內(nèi)消費(fèi)者就能知道有沒有解決他們的問題。

　　對(duì)美國(guó)的牛奶制造商來說，找到新的增長(zhǎng)渠道這件事變得越來越迫切。美國(guó)最大的牛奶公司之一 Dean Foods 最近公布的第二季度財(cái)報(bào)顯示，因?yàn)闋?zhēng)取顧客的價(jià)格戰(zhàn)以及美國(guó)牛奶產(chǎn)量過剩，公司利潤(rùn)幾乎減半，而且他們還將全年預(yù)計(jì)營(yíng)收下調(diào)了 40%。截至發(fā)布財(cái)報(bào)的那天，今年 Dean Foods 的股價(jià)已經(jīng)下跌了 45%。

　　在中國(guó)市場(chǎng)，目前中國(guó)人均牛奶消費(fèi)還不到世界平均水平的三分之一，美國(guó)農(nóng)業(yè)部估計(jì)中國(guó)今年的牛奶消費(fèi)增長(zhǎng)只會(huì)在 1-2%。而在中國(guó)牛奶市場(chǎng)占有最大份額的蒙牛和伊利，牛奶業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)也有所放緩。

　　根據(jù)蒙牛的財(cái)報(bào)，從 2014 年至 2016 年期間，蒙牛常溫奶業(yè)務(wù)的營(yíng)收增長(zhǎng)只有 0.63%。伊利并未在財(cái)報(bào)中具體列出常溫奶的數(shù)據(jù)，不過包括常溫奶、酸奶等業(yè)務(wù)的液態(tài)奶營(yíng)收同比增長(zhǎng)從 2014 年的 14.25% 降低至去年的 5.03%。

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