蓬華鎮(zhèn)大演村是南安市小有名氣的“柿子村”。如今“霜降”已過,眼下正是柿子成熟的季節(jié),在大演村,柿子用于鮮賣的卻為數(shù)不多,反而是被加工成柿餅再銷售。不少吃過大演村柿餅的市民稱贊其“甜如初戀”。
昨日,記者來到大演村,眼前的這個(gè)村子幾乎家家戶戶門口都曬著柿子,場(chǎng)面極為震撼。“每年的這個(gè)時(shí)候,村里就開始忙著做柿餅,一年也能掙個(gè)兩三萬元。”村民洪炳源說道。
自制去皮機(jī)器“柿子村”里忙制柿餅
昨日,記者來到村民洪甲申的農(nóng)家庭院里,曬得金黃的柿果堆滿了整個(gè)庭院,一個(gè)個(gè)被削了皮的柿子“躺”在竹匾上。洪甲申的妻子正在翻曬柿餅。
洪甲申告訴記者,這些柿果是10天前采摘而后去皮,經(jīng)過風(fēng)吹日曬,已快成型。“后面只要再經(jīng)過擠捏、捂霜就成柿餅了”。
20多年前,洪甲申并不會(huì)制作柿餅,而是把柿子賣到安溪,后來跟師傅學(xué)了做柿餅的技術(shù)。
“把柿子削皮后,經(jīng)過反復(fù)翻曬,這柿子才能制成柿餅。”洪甲申說,“制作柿餅也有十幾年了,銷售得很好,就連國(guó)外的僑親也喜歡吃,一些市民吃過我們制作的柿餅,都說甜得跟初戀的味道一樣。”
記者發(fā)現(xiàn),家里有種柿子樹的村民,幾乎都備有一臺(tái)去皮機(jī)器。“這兩臺(tái)去皮機(jī)器,都是我自己組裝的,以前僅靠手剝,1天最多也只能加工50斤柿子左右,而如今2個(gè)小時(shí)就搞定了。”洪炳源說。
村民洪周生告訴記者,利用機(jī)器,他一人一小時(shí)能加工100斤柿子。“家里種的柿子少,制作柿餅的柿子都是向村民采購(gòu)的。”洪周生說,柿餅最好是風(fēng)吹日曬,雨天還得把柿子放在空調(diào)房?jī)?nèi)進(jìn)行抽濕吹風(fēng),等到北風(fēng)一吹,柿霜凝于表面,這柿餅才算真正制作而成。
成立合作社村民腰包鼓起來了
大演村四面環(huán)山,遍植柿子樹。由于地處偏遠(yuǎn),運(yùn)輸成本高,村民賣鮮柿難以賺到錢,在政府幫扶下,村里才開始發(fā)展柿餅經(jīng)濟(jì),并于2011年1月成立專業(yè)合作社。如今蓬華鎮(zhèn)大演村柿子已經(jīng)達(dá)到2000多畝,大部分村民都加入到合作社里。
洪炳源家里就種植有100多棵柿子樹,每到這個(gè)時(shí)候,他都要步行到2公里外的山上采摘柿子。
“100棵柿子樹產(chǎn)量約有1萬斤,但是由于家里就我與老婆兩個(gè)人,來不及加工,便銷售給合作社的其他成員。”洪炳源說,柿子每斤售價(jià)2.5元左右,而如果是自己制成柿餅,每斤能賣到25元。
洪炳源告訴記者,他每年可以加工制作2000斤柿餅,扣除成本能賺到3萬元。
據(jù)大演村村委會(huì)主任洪劍芳介紹,成立合作社的初衷就是為了推廣柿餅的制作技術(shù),開拓市場(chǎng),由于村里的柿餅品質(zhì)高、口感好,往往都來不及外銷,就被一些朋友、熟客訂光了。“接下來,村里將引導(dǎo)村民精細(xì)化管好柿樹,發(fā)展柿餅經(jīng)濟(jì),讓更多人一飽口福。”(記者 黃俊濤 通訊員 戴澤文 黃耿鑫)