蓬華鎮(zhèn)大演村是南安市小有名氣的“柿子村”。如今“霜降”已過，眼下正是柿子成熟的季節(jié)，在大演村，柿子用于鮮賣的卻為數(shù)不多，反而是被加工成柿餅再銷售。不少吃過大演村柿餅的市民稱贊其“甜如初戀”。

　　昨日，記者來到大演村，眼前的這個(gè)村子幾乎家家戶戶門口都曬著柿子，場(chǎng)面極為震撼。“每年的這個(gè)時(shí)候，村里就開始忙著做柿餅，一年也能掙個(gè)兩三萬元。”村民洪炳源說道。

自制去皮機(jī)器“柿子村”里忙制柿餅

　　昨日，記者來到村民洪甲申的農(nóng)家庭院里，曬得金黃的柿果堆滿了整個(gè)庭院，一個(gè)個(gè)被削了皮的柿子“躺”在竹匾上。洪甲申的妻子正在翻曬柿餅。

　　洪甲申告訴記者，這些柿果是10天前采摘而后去皮，經(jīng)過風(fēng)吹日曬，已快成型。“后面只要再經(jīng)過擠捏、捂霜就成柿餅了”。

　　20多年前，洪甲申并不會(huì)制作柿餅，而是把柿子賣到安溪，后來跟師傅學(xué)了做柿餅的技術(shù)。

　　“把柿子削皮后，經(jīng)過反復(fù)翻曬，這柿子才能制成柿餅。”洪甲申說，“制作柿餅也有十幾年了，銷售得很好，就連國(guó)外的僑親也喜歡吃，一些市民吃過我們制作的柿餅，都說甜得跟初戀的味道一樣。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，家里有種柿子樹的村民，幾乎都備有一臺(tái)去皮機(jī)器。“這兩臺(tái)去皮機(jī)器，都是我自己組裝的，以前僅靠手剝，1天最多也只能加工50斤柿子左右，而如今2個(gè)小時(shí)就搞定了。”洪炳源說。

　　村民洪周生告訴記者，利用機(jī)器，他一人一小時(shí)能加工100斤柿子。“家里種的柿子少，制作柿餅的柿子都是向村民采購(gòu)的。”洪周生說，柿餅最好是風(fēng)吹日曬，雨天還得把柿子放在空調(diào)房?jī)?nèi)進(jìn)行抽濕吹風(fēng)，等到北風(fēng)一吹，柿霜凝于表面，這柿餅才算真正制作而成。

成立合作社村民腰包鼓起來了

　　大演村四面環(huán)山，遍植柿子樹。由于地處偏遠(yuǎn)，運(yùn)輸成本高，村民賣鮮柿難以賺到錢，在政府幫扶下，村里才開始發(fā)展柿餅經(jīng)濟(jì)，并于2011年1月成立專業(yè)合作社。如今蓬華鎮(zhèn)大演村柿子已經(jīng)達(dá)到2000多畝，大部分村民都加入到合作社里。

　　洪炳源家里就種植有100多棵柿子樹，每到這個(gè)時(shí)候，他都要步行到2公里外的山上采摘柿子。

　　“100棵柿子樹產(chǎn)量約有1萬斤，但是由于家里就我與老婆兩個(gè)人，來不及加工，便銷售給合作社的其他成員。”洪炳源說，柿子每斤售價(jià)2.5元左右，而如果是自己制成柿餅，每斤能賣到25元。

　　洪炳源告訴記者，他每年可以加工制作2000斤柿餅，扣除成本能賺到3萬元。

　　據(jù)大演村村委會(huì)主任洪劍芳介紹，成立合作社的初衷就是為了推廣柿餅的制作技術(shù)，開拓市場(chǎng)，由于村里的柿餅品質(zhì)高、口感好，往往都來不及外銷，就被一些朋友、熟客訂光了。“接下來，村里將引導(dǎo)村民精細(xì)化管好柿樹，發(fā)展柿餅經(jīng)濟(jì)，讓更多人一飽口福。”（記者 黃俊濤 通訊員 戴澤文 黃耿鑫）