《群英會(huì)》展匠心精神 功夫廚藝展中華美食絕技
3月29日21:20天津衛(wèi)視《群英會(huì)》中國(guó)廚藝博大精深，除了各系大菜，廚藝中還分為紅案和白案，紅案指菜、肉等菜肴烹制；白案指糕團(tuán)、米面的制作。本期節(jié)目請(qǐng)到了紅案、白案的代表人物，展現(xiàn)他們的中國(guó)式廚藝絕活。
氣球切肉
素有“神雕手”之稱的曹乃勝來(lái)自安徽，從事廚師紅案工作20多年，經(jīng)他手工雕刻的各種作品不僅栩栩如生更讓人意想不到，他會(huì)用紅心蘿卜雕刻搭配成高跟鞋；也會(huì)利用蔬菜本型制作卡通動(dòng)物，更能用胡蘿卜雕刻成玉米以假亂真，據(jù)說(shuō)這只胡蘿卜雕刻的玉米獲得過(guò)廚藝大賽的金獎(jiǎng)，曹師傅不僅雕工厲害，刀工也令人嘆為觀止，它不僅能在架著菜刀的氣球上切黃瓜，還能在架著釘子的氣球上切肉絲，其技術(shù)堪稱一絕。
中華宮廷面點(diǎn)師馮懷申，20歲就學(xué)習(xí)宮廷面點(diǎn)，至今已有40個(gè)年頭，經(jīng)他手制做的慈禧圓夢(mèng)燒餅、蕓豆卷、宮廷窩頭、驢打滾等，不僅樣式精美、味道一絕，還能對(duì)每道面點(diǎn)講述出處和故事，他現(xiàn)場(chǎng)演示老北京麻醬燒餅的制作方法，揭秘?zé)炛?8層是如何制作出來(lái)的。主持人裘英俊表示：我們從紅案的精湛、白案的精美中領(lǐng)略了中國(guó)的食文化，這其中既有傳承又有發(fā)展，簡(jiǎn)單的燒餅制作就有那么多門道，這也是工匠精神的體現(xiàn)。更多精彩內(nèi)容敬請(qǐng)收看本周三《群英會(huì)》。
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