制止餐飲浪費(fèi)，重在源頭，貴在日常。廈門市商務(wù)局積極推動文明餐桌行動從餐飲堂食延伸至市民生活全場景，近日，我市sp@ce天虹超市3.0五緣灣購物中心店（以下簡稱“天虹五緣灣店”）推出“單人菜系列”，3.99元就能購買到單人份肉品、按需搭配的小份凈菜等，受到市民歡迎，為超市踐行綠色消費(fèi)、反對食物浪費(fèi)提供新的模式。

　　據(jù)了解，我市商務(wù)部門通過引導(dǎo)零售企業(yè)從食材供應(yīng)端發(fā)力，推出小份裝、凈菜化、單人份便民商品，用提升供給破解小家庭、年輕人食材需求少的難題，讓勤儉節(jié)約從倡議變成可感可行的生活方式。

　　肉類蔬菜小份化升級

　　恰好滿足一人一餐

　　“以前買肉沒有小份的，一個人吃不完，放冰箱幾天不新鮮，最后只能丟掉，不僅多花了錢而且浪費(fèi)食材。小份菜的推出，對我們單身一族非常友好，既有利于科學(xué)用餐控制攝入，又節(jié)約了開支，而且不會造成浪費(fèi)。”昨天，剛剛下班的林曉婷購買了三種單人份肉菜，不到10元，她說，單人份食材解決了長期困擾獨(dú)居、上班族群體的用餐難題，小份、干凈、免切、免洗，既節(jié)省時間，又從根本上避免了因購買過量造成的浪費(fèi)。

　　走進(jìn)天虹五緣灣店，生鮮區(qū)干凈整潔、秩序井然。肉品柜臺前，工作人員正將新鮮豬肉精細(xì)分割，分裝在印有“單人份”字樣的透明凈菜盒中，稱重、貼簽、上架，一盒分量適中、預(yù)處理完畢的肉片，售價僅3.99元，剛好滿足一人一餐用量，可直接用于炒菜、燜煮或燉湯，方便快捷。

　　不只肉品，記者看到，附近的蔬菜區(qū)也同步實(shí)現(xiàn)“小份化升級”。超市將各類蔬菜清洗、切分、獨(dú)立包裝，推出小份凈菜、混合配菜、火鍋組合菜等，市民可根據(jù)用餐人數(shù)靈活選擇，一份多樣、一餐吃完，既豐富餐桌口味，又減少食材損耗。過去一把青菜吃兩三天、半袋菌菇放壞丟棄的情況，如今得到有效改善。而在水果區(qū)，單人份新鮮果切、鮮榨果汁等也方便年輕人挑選，想吃多少買多少。

　　天虹五緣灣店超市經(jīng)理賴小勤介紹，推出單人份肉菜，主要是為了適配當(dāng)下年輕人、小家庭的消費(fèi)習(xí)慣，減少浪費(fèi)、提升便利。所有小份食材均提前完成切片、切絲等加工，市民買回家即可直接烹飪，真正實(shí)現(xiàn)“省時、省心、省錢、不浪費(fèi)”，讓文明餐桌在家庭廚房落地生根。

　　優(yōu)化供應(yīng)鏈

　　從源頭推動綠色消費(fèi)

　　文明餐桌不止于“光盤”，更在于從采購環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)。廈門市商務(wù)局聚焦食物損耗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，引導(dǎo)商超企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，從“賣得多”轉(zhuǎn)向“供得準(zhǔn)”，從源頭推動消費(fèi)模式綠色升級，讓小份菜、凈菜、簡包裝成為民生消費(fèi)新選擇。

　　商超作為連接生產(chǎn)與消費(fèi)的重要節(jié)點(diǎn)，是制止餐飲浪費(fèi)不可或缺的一環(huán)。在市商務(wù)局的倡導(dǎo)推動下，我市多家商超主動調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，加大小份食材、凈菜產(chǎn)品的供應(yīng)比例，優(yōu)化陳列方式，強(qiáng)化節(jié)約消費(fèi)引導(dǎo)，通過精細(xì)化加工、精準(zhǔn)化分量、便民化服務(wù)，把“適量購買、拒絕浪費(fèi)”融入商品設(shè)計(jì)、銷售服務(wù)全過程。

　　此外，我市眾多超市還通過大數(shù)據(jù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，精確供給、創(chuàng)新服務(wù)，從源頭把控供應(yīng)量，降低耗損節(jié)約成本。“系統(tǒng)會根據(jù)最近各個供給品種的消費(fèi)量，來提示采購量，我們也將在這個基礎(chǔ)上對采購品種和采購量進(jìn)行研判，減少很多不必要的耗損。”夏商民興超市一位工作人員告訴記者。

　　市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了進(jìn)餐館、進(jìn)食堂，今年，我市也將持續(xù)推動文明餐桌行動進(jìn)超市、進(jìn)市場、進(jìn)社區(qū)，鼓勵更多商超、生鮮門店推出貼近消費(fèi)需求的商品，完善源頭減量、全程管控的工作機(jī)制，讓文明消費(fèi)、綠色低碳理念覆蓋更多民生場景，讓文明餐桌真正利于城市、利于企業(yè)，走進(jìn)日常、走進(jìn)民心。

　?。◤B門日報(bào)記者 沈彥彥 通訊員 詹騏 陳星穎）