牛肉鋪不僅幫切片切絲，還送沙茶醬、熬制的牛肉湯，方便顧客烹煮。海鮮店也推出“代炒”服務(wù)，白灼、椒鹽、避風(fēng)塘等烹飪方式任君選擇……近段時間，有市民發(fā)現(xiàn)，“代炒”“代加工”服務(wù)正在我市菜市場興起，不少人“嘗鮮”體驗(yàn)后，直呼“真方便”。

　　25日11時許，記者來到檳榔菜市場附近的一家海鮮店，店內(nèi)工作人員正忙著為客人挑選海鮮，店后方的廚房內(nèi)不時有香味飄出，工作人員正在幫客人烹飪海鮮。

　　“我們是一家專門售賣海鮮的門店，從今年3月開始，我們新增了海鮮代加工服務(wù)。”門店負(fù)責(zé)人黃云告訴記者，之所以會新增這項(xiàng)服務(wù)，是因?yàn)樗涂腿碎e聊時發(fā)現(xiàn)，有些人雖然愛吃海鮮，但不會烹飪，導(dǎo)致花錢買回去的海鮮最終沒有呈現(xiàn)出應(yīng)有的美味。而且隨著生活節(jié)奏的加快，不少年輕人沒時間做飯，門店推出“代炒”“代加工”服務(wù)，剛好能夠滿足這些客戶群體的需求，店里現(xiàn)在一天最多可以接到三四十筆訂單。“我們可以提供白灼、椒鹽、煎炸等做法，要做麻辣、酸湯等口味也可以，每份加工費(fèi)從10元至50元不等。”黃云說。

　　采訪時，一位購買帝王蟹的客人希望黃云幫忙制作成避風(fēng)塘口味的，她立即安排人員進(jìn)行烹飪。“一只帝王蟹價格在500元左右，加上50元的烹飪費(fèi)，與海鮮餐館一道避風(fēng)塘帝王蟹動輒上千元的價格相比，性價比非常高。”客人陳女士說，自己可以現(xiàn)場挑選新鮮的海鮮馬上加工，不用怕被人調(diào)包，這種模式更受消費(fèi)者信賴。

　　在第八菜市場一家售賣潮汕黃牛肉的攤位前，攤主楊先生正熟練地將牛肉切片，加入特制調(diào)味料進(jìn)行腌制后，將腌好的肉打包交給前來取餐的快遞小哥。“這是一位客人通過微信訂購的切片牛肉，我?guī)退缰坪?，等肉送到家，他直接下鍋炒熟即可?rdquo;楊先生告訴記者，有些客人想在家吃牛肉火鍋，就會打電話跟他預(yù)約食材。除了備好新鮮的牛肉，他還會為客人準(zhǔn)備好火鍋湯底、炸蒜、沙茶醬等火鍋配料。“有了這種模式，我們一天可以賣二三百公斤的牛肉。”楊先生說。

　　【聲音】

　　“農(nóng)貿(mào)市場+”模式提升消費(fèi)體驗(yàn)

　　集美大學(xué)工商管理學(xué)院副教授江航認(rèn)為，隨著生活節(jié)奏的加快和餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對于餐飲的需求變得更加多樣化。傳統(tǒng)的外賣、到餐廳就餐以及購買預(yù)制菜等模式雖然便捷，但無法滿足人們對更新鮮健康、更個性化餐食的追求。同時，為了吸引更多消費(fèi)者，傳統(tǒng)菜市場紛紛進(jìn)行升級改造，引入更多元的服務(wù)。“代炒”“代加工”服務(wù)作為其中的一種創(chuàng)新模式，不僅豐富了菜市場的功能，還提升了消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　在江航看來，相比到餐廳就餐和點(diǎn)外賣，菜市場“代炒”“代加工”服務(wù)的價格更加實(shí)惠，消費(fèi)者可以親自在菜市場挑選新鮮的食材，確保食材的質(zhì)量和來源可靠。他表示，隨著菜市場“代炒”“代加工”服務(wù)的興起，未來可能會有更多菜市場引入這一服務(wù)，發(fā)展成為“農(nóng)貿(mào)市場+”的多業(yè)態(tài)模式，為消費(fèi)者提供更加便捷的生活服務(wù)。

　　（廈門日報(bào)記者 薛堯）