“月餅竟然也有低GI……”近日，給家中老人挑選月餅的盧美燕發(fā)現(xiàn)，針對(duì)老年人、控糖人士等群體，有的品牌推出了低GI月餅禮盒。據(jù)介紹，低GI即“低血糖生成指數(shù)”。用餐者攝入低GI食物后，血糖上升較緩慢，有助于控制血糖、維持血糖穩(wěn)定。低GI食品早期主要客群是糖尿病患者。

　　如今，從乳制品到調(diào)味料、從玉米粒到堅(jiān)果餅干、從代餐粉到面條、從奶茶到月餅等……低GI食品的品類覆蓋越來越廣，飲食消費(fèi)持續(xù)拓新，廈門企業(yè)也積極開發(fā)出多款低GI食品。

　　市場(chǎng)

　　最近低GI食品覆蓋廣泛 月餅及茶飲紛紛入局

　　盧美燕的父母已經(jīng)上了年紀(jì)，日常比較注意選購“低糖”“無糖”的食品，她說，低GI月餅自己是頭一次見，“雖然價(jià)格不便宜，但還是忍不住入手了”。盧美燕也告訴記者，最近幾年，她經(jīng)常購買低GI食品，明顯感覺到，可選的低GI食品愈加豐富。

　　記者走訪我市多個(gè)商場(chǎng)及社區(qū)店發(fā)現(xiàn)，從玉米粒到面條、從奶粉到餅干、從代餐粉到酸奶等，低GI食品的覆蓋品類十分廣泛。

　　8月26日晚，記者在沃爾瑪超市的奶粉貨架上發(fā)現(xiàn)，多款包裝上有著顯眼的“低GI”標(biāo)簽，包括孕產(chǎn)婦奶粉、中老年人奶粉等。而開在附近的一家精品超市，也有低GI奇亞籽谷物餅干、低GI南瓜籽藜麥餅干、低GI魔芋蕎麥面、低GI酸奶等。在元初超市（檳榔店），冷藏出售的低GI水果玉米粒包裝上顯示，根據(jù)WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》中食物GI分級(jí)，判定為低GI食物。

　　此前，還有部分茶飲品牌也上新了“低GI”產(chǎn)品。比如，霸王茶姬此前剛剛公開了一批產(chǎn)品的GI值，在菜單和小程序上特別設(shè)置“輕負(fù)擔(dān)專區(qū)”，集中上架多款低GI產(chǎn)品，包括伯牙絕弦、桂馥蘭香等多款茶飲。

　　評(píng)價(jià)

　　打上“低GI”標(biāo)簽價(jià)格高不少 多是沖著健康去買

　　廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師林立群說，低GI食物被認(rèn)為是含可利用碳水化合物，且GI值≤55的食品。 打上“低GI”標(biāo)簽，產(chǎn)品的價(jià)格就會(huì)高出不少。盧美燕購買的低GI月餅，產(chǎn)品界面介紹，月餅特調(diào)低升糖配方，適合老年人控糖，禮盒有五仁及蛋黃蓮蓉口味各4個(gè)，640克售價(jià)190元。某品牌310克的特級(jí)辣椒醬售價(jià)6.9元，300克的“低GI”特級(jí)辣椒醬售價(jià)9.8元。提及原因，在一家食品廠工作多年的經(jīng)營者說，“低GI”產(chǎn)品的生產(chǎn)成本更高，主要就是原料更貴。

　　記者注意到，淘寶上的網(wǎng)友對(duì)低GI食品的評(píng)價(jià)也褒貶不一，有人說“第一次購買，沖著健康去的”，也有人評(píng)價(jià)“口感不好”。為此，多名業(yè)內(nèi)人士也表示，低GI食品的市場(chǎng)發(fā)展還存在諸多困難。比如，部分低GI食品由于糖分含量低，口感并不佳。因此，商家還需要考慮，如何在維持低升糖的同時(shí)，在口味、口感方面給予消費(fèi)者更好的體驗(yàn)。

　　商機(jī)

　　“低GI”風(fēng)刮到調(diào)味界 廈企推出系列產(chǎn)品

　　實(shí)際上，低GI食品早期的主要針對(duì)人群是糖尿病患者。不過，由于低GI食物會(huì)讓血糖在餐前餐后均維持較穩(wěn)定的狀態(tài)，消化吸收作用較慢，飽腹感強(qiáng)，如今需要減重的人群，也都開始關(guān)注食物的GI值，GI成為部分消費(fèi)者在購買商品時(shí)參考的新指標(biāo)。

　　據(jù)《2024京東食品飲料健康趨勢(shì)白皮書》，“低GI”是食品健康趨勢(shì)之一，近一年，低GI食品飲料的搜索熱度以及銷售表現(xiàn)提升顯著。數(shù)據(jù)還顯示，其關(guān)注度及銷售額呈快速上升趨勢(shì)，低GI市場(chǎng)正在被打開。

　　不斷提升的關(guān)注度也孕育出新商機(jī)。在廈門也不乏研發(fā)生產(chǎn)低GI食品的企業(yè)，廈門夏商淘化大同食品有限公司（以下簡稱“夏商淘化大同”）就是其中之一。

　　隨著“低GI”風(fēng)刮到調(diào)味界，夏商淘化大同也研發(fā)出適合控糖人群食用的“低GI”調(diào)味料，并于2021年9月上架銷售。夏商淘化大同相關(guān)負(fù)責(zé)人陳女士介紹，他們公司生產(chǎn)的“低GI”調(diào)味料使用低GI復(fù)合糖調(diào)配的系列產(chǎn)品，包括醬油、陳醋、辣椒醬等，目前在夏商民興超市部分門店可以直接采購。

　　提醒

　　吃低GI食品能減肥？ 并不完全正確

　　低GI概念紅火，但是大眾對(duì)于低GI食品仍然有很多認(rèn)識(shí)誤區(qū)。比如，“低GI等于低熱量”“吃低GI食品能減肥”的說法，并不完全正確。林立群介紹，低GI食物只是說其升血糖的能力比較差，某些食物可能具有低GI值，但是如果在攝入過程中沒有控制好總量，也會(huì)導(dǎo)致攝入量超過身體消耗，從而導(dǎo)致體重不減反增。“黑巧克力GI值是49，屬于低GI食物，但是每100克黑巧克力的熱量有516千卡，堪稱高熱量，相當(dāng)于吃了2碗至3碗米飯。”林立群進(jìn)一步舉例。同時(shí)，她也提醒，食物的GI值還會(huì)受到加工方式、物理形態(tài)、成熟度等因素的影響。因此，GI值只能作為食物選擇的參考因素之一，攝入量、食物搭配和烹飪方式也非常重要。

　　林立群說，其實(shí)GI值本來是用來定義天然食物的，并非是從加工類食物延伸出來。她介紹，常見的低GI天然食物主要有全麥面包、雜糧等全谷物食品，蘋果、梨、棗、香蕉、藍(lán)莓、桃子、李子等水果，四季豆、綠豆、扁豆等豆類，而各種青菜基本上都屬于低GI，尤其是綠葉蔬菜（比如菠菜、生菜、芹菜）、以及胡蘿卜、西紅柿、萵筍、茄子、黃瓜、蘆筍等。

　　GI知多少

　　GI，即“血糖生成指數(shù)”（Glycemic Index），是一種衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖影響的指數(shù)。廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師林立群說，簡而言之，GI就是吃完食物后，人體內(nèi)會(huì)因食物含有的可吸收的碳水化合物引起血糖反應(yīng)，GI值高的會(huì)使血糖快速升高，攝入GI值低的食物，血糖波動(dòng)會(huì)相對(duì)小一些。

　　（廈門晚報(bào)記者 吳佳)