年輕族愛素食店家客流劇增 廈門市多家素食餐廳近期人氣旺
廈門持續(xù)迎來(lái)高溫天氣，素食悄然登上了餐廳的C位。連日來(lái)，記者走訪發(fā)現(xiàn)，我市多家素食餐廳人氣爆棚，尤其受到年輕群體的追捧。
在集美集源路上，一家素食自助轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋店內(nèi)燈火通明，食客絡(luò)繹不絕。“夏日炎炎，素食館反而更加熱鬧，日均客流量輕松破百。”店主笑言，在穩(wěn)定的老顧客基礎(chǔ)上，年輕面孔顯著增加。
午飯飯點(diǎn)到了，演武路上的一家素食自助餐廳內(nèi)人頭攢動(dòng)，食客們正享受著素食盛宴。餐廳內(nèi)，涼菜、熱菜、燉品、甜品及粗糧等百余種菜品供顧客選擇。據(jù)店長(zhǎng)蔡女士透露，午餐時(shí)段客流量達(dá)到400余人，近期，午餐時(shí)段的客流量將激增至八九百人。“高溫之下，素食的受歡迎程度反而更高。”她說(shuō)。
在億寶大廈的素食餐廳，忙碌的上班族成了這里的?？汀５昀习逭f(shuō)，工作日期間，店內(nèi)幾乎被年輕人占據(jù)。湖濱南路一素食餐廳工作人員戴女士也說(shuō)，隨著夏日的到來(lái)，選擇素食的年輕人越來(lái)越多，尤其是女性群體。
剛從南普陀寺游覽歸來(lái)的胡女士認(rèn)為，在高溫中暴走一上午之后，清炒素菜與溫?zé)崴販o他們帶來(lái)了難以言喻的清爽。不少食客在采訪中表示，素食之所以受到越來(lái)越多人特別是年輕食客的青睞，是由于人們養(yǎng)生意識(shí)越來(lái)越高，素食恰恰是美味與健康并重的好選擇。
廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)胡藝忠也注意到素食餐飲爆火的現(xiàn)象。他表示，我市素食行業(yè)業(yè)態(tài)越來(lái)越豐富，有宴會(huì)素食、素食回轉(zhuǎn)火鍋、素食自助、素食藥膳、素食糕點(diǎn)、素食套餐、素食小吃等，素食餐飲的經(jīng)營(yíng)模式呈多元化。素食的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐對(duì)“三高”群體以及尋求健康飲食、控油減脂的食客都非常有吸引力。
（廈門日?qǐng)?bào)記者 張玉榕 實(shí)習(xí)生 周婉镕）
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