廈門發(fā)布三年行動方案加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展

來源:海西晨報 2024-05-15 11:27 http://m.d-black.cn/

　　日前，廈門市人民政府辦公廳發(fā)布《廈門市加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案（2024-2026年）》（以下簡稱《方案》）。按照《方案》，到2026年，我市將力爭實現(xiàn)“雙500目標”（全市餐飲業(yè)年營業(yè)額超過500億元、限額以上餐飲企業(yè)突破500家）。

　　《方案》共確定了12項主要任務(wù)，包括加強宣傳推介、傳承創(chuàng)新閩菜、建強平臺載體等，其中有不少創(chuàng)新舉措。

　　根據(jù)《方案》，我市將結(jié)合廈門的地理、歷史、人文及海絲、世遺、非遺等元素，打造廈門特色的“主題文化宴”，鼓勵推出閩菜“一店一菜單”，評選一批特色菜品，做深做實“一區(qū)一桌菜”的打造和推廣。系統(tǒng)組織廈門閩菜技藝和文化的傳承、研究與轉(zhuǎn)化工作；支持設(shè)立大師工作室、評選推薦非遺項目及非遺代表性傳承人，促進閩菜守正創(chuàng)新，提升廈門閩菜質(zhì)量和品位。

　　建設(shè)餐飲發(fā)展載體，推動各區(qū)提升改造一批餐飲街區(qū)，建設(shè)以餐飲為主要消費場景、具有廈門飲食風(fēng)味特色的夜市，支持培育中華美食街區(qū)；鼓勵國有企業(yè)建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品采購供應(yīng)鏈；鼓勵龍頭企業(yè)與高端食材供應(yīng)商聯(lián)合成立餐飲供應(yīng)鏈機構(gòu)；鼓勵商協(xié)會牽頭建設(shè)餐飲供應(yīng)鏈平臺，助力餐飲企業(yè)降本增效。強化閩菜品牌創(chuàng)建，支持引進米其林指南；推動廈門閩菜餐廳參與“中華老字號”“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等評選，支持它們在本地深耕。

　　同時，鼓勵企業(yè)參加全國性大型專業(yè)餐飲食材展會和“出海”參展。支持廈門餐飲企業(yè)在市外或境外連鎖經(jīng)營、開設(shè)餐飲門店，不斷擴張廈門餐飲版圖。

　　鼓勵廈門小吃參與全國小吃產(chǎn)業(yè)交流活動。大力推動廈門小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動廈門小吃企業(yè)布局全國，擴大品牌市場。

　　此外，引導(dǎo)同安區(qū)規(guī)劃建設(shè)食品特色產(chǎn)業(yè)園，推動閩菜餐飲企業(yè)與預(yù)制菜研發(fā)中心深化合作；培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，推進閩菜工業(yè)化生產(chǎn)、標準化轉(zhuǎn)化，推動閩菜預(yù)制菜走出去。

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原標題：廈門發(fā)布三年行動方案加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展

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