口感豐富的港式料理 星州炒米粉
主料：米粉、泰國(guó)米粉(臺(tái)灣新竹米粉或者東莞米粉都可以)
配料：：豆芽二兩、洋蔥半個(gè)、韭黃二兩、雞蛋兩個(gè)、中魷魚一個(gè)、叉燒一塊、蝦七八個(gè)、青紅辣椒各一、蔥兩三條。
調(diào)料：咖喱粉、料酒一大勺、生抽、油、鹽
做法：
1、豆芽摘掉根，所有配料切絲，雞蛋打散備用
2、魷魚切圈，蝦從中間片開(kāi)(不片也可以)，但是片過(guò)的蝦熟后成好看的S型
3、水里放少許料酒，姜片，將魷魚和蝦快速焯燙變色即可。
下面這步是重點(diǎn)噢就是米粉里要有咖喱味的秘訣
4、一鍋水燒開(kāi)，在里面加一大勺咖喱粉，再一勺油，燒開(kāi)
5、將米粉放下去洗個(gè)澡
6、動(dòng)作要快哦，只要米粉散開(kāi)立刻撈起！看白白的米粉瞬間變成金黃色了
7、控干水分然后放入一個(gè)大碗中用蓋子燜住。
8、燜米粉的同時(shí)，在炒鍋里攤張蛋皮，不用很漂亮，隨意地用鏟子鏟成絲，或者直接炒蛋也可以。
9、取出蛋，另放少許油，下洋蔥絲炒透明，加一勺咖喱粉一起炒香
10、下青紅椒和叉燒絲炒勻，然后下入豆芽韭黃和米粉，為了保證豆芽的爽脆，也可以稍后點(diǎn)放
11、這里也不要用鍋鏟(那樣會(huì)把米粉鏟爛)用兩雙筷子快速對(duì)撈，下鹽，下生抽調(diào)味，最后放入蛋皮絲，撒入蔥花，撈勻所有配料，翻幾下即可出鍋。請(qǐng)所有動(dòng)作連貫一氣呵成。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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