做道正宗的干鍋菜 干鍋茶樹(shù)菇香干
原料：干茶樹(shù)菇、香干(豆腐干)、香芹菜、廣式臘腸(或者別的肉菜都可以)、洋蔥、青紅椒
調(diào)料：醬油、蠔油、海鮮醬、白糖、高湯(或者清水)
做法：
1、干茶樹(shù)菇先沖洗干凈；
2、切掉根部后放入碗里浸泡一個(gè)晚上；
3、豆腐干斜刀切片；
4、臘腸切片，洋蔥切絲；
5、芹菜切成小段；
6、青紅椒切成片；
7、把浸泡過(guò)夜的茶樹(shù)菇連同湯水放入高壓鍋；
8、加入臘腸；
9、加入三勺左右的紅燒醬油，一勺蠔油，一勺海鮮醬；
10、加入洋蔥絲和半勺白糖；
11、加入高湯(肉湯或者雞湯)，水量到高壓鍋三分之一的深度；
12、蓋好保險(xiǎn)蓋煮開(kāi)發(fā)出撲哧聲后繼續(xù)煮20分鐘，不用改火；
13、熱鍋冷油后加入豆腐干煸炒一下；
14、把上面高壓鍋里煮好的菜連同湯水倒入鍋里，煮開(kāi)；
15、再準(zhǔn)備一個(gè)可以放在電磁爐上的鍋?zhàn)樱?/p>
16、底部放入芹菜段，上面放葉子；
17、把鍋里煮好的菜和湯汁澆在上面；
18、把鍋?zhàn)臃旁陔姶艩t上，邊吃邊小火力煮。
小貼士：
1、看似復(fù)雜，其實(shí)就是先放高壓鍋煮，再轉(zhuǎn)移到炒菜的鍋?zhàn)永?，最后再換到另一個(gè)可以放在電磁爐上的鍋里；
2、干茶樹(shù)菇一定要浸泡的時(shí)間久一點(diǎn)煮好后味道才好；
3、這里的臘腸可以用別的葷菜替換，換成豬肉，雞肉都可以，這樣就會(huì)變成嗜肉族超級(jí)喜歡的菜啦；
4、如果你水量控制不好，那多余的湯汁就做個(gè)湯吧，因?yàn)楦慑伈死锊荒芊藕芏鄿?，那樣味道就不濃郁了?/p>
5、吃的時(shí)候開(kāi)小火力，可以先煮會(huì)，讓芹菜的汁水慢慢出來(lái)和其它食材的味道融合在一起，味道就超級(jí)棒了。
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