秋日上演浪漫情懷：玫瑰手撕雞
主料： 雛母雞1只(重約700～800克為宜)
輔料： 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香葉25克，蘋果100克，大料25克；
制作：
1)將上述香料用薄布包好，放入醬缸內(nèi)，用文火之，至香味發(fā)散出來為準，加放酒糖便成豉油酒糖醬缸，可加醬油，絕不可加水；
2)將宰殺加工好的雞放入玫瑰鼓油缸中熏熟，以雞爛為準；
3)把雞肉撕下，切成筷子條狀；
4)將部分雞骨放于盤中墊底，上面放雞肉，澆原汁少許即成.上菜時可以用油菜芯鑲邊。
責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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