不去海南也能吃到的正宗的椰子八寶飯
原料：椰子、糯米、蜜棗、葡萄干、枸杞、蓮子、冰糖等。
做法：
1、糯米淘洗干凈，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好；
2、蓮子、葡萄干、枸杞清洗干凈后用清水浸泡2個小時；
3、椰子外殼洗凈，在椰子上面以三個凹陷處為點，用菜刀砍出一個三角形（這三個點處最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子殼內(nèi)；
4、將泡好的原料瀝干水分，依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄干、蓮子、枸杞等放入椰殼內(nèi)，最后將砍下的那塊椰殼重新嵌入；
5、放入高壓鍋中，蒸70分鐘關(guān)火，關(guān)火后燜30分鐘，最后趁熱砸碎食用即可。
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