7-8月為集體聚餐活動高峰期 石獅市發(fā)出消費警示
根據(jù)本地風俗，7-8月為我市集體聚餐、農村自辦宴席等集體聚餐活動的高峰期，也是群體性食物中毒事故的高發(fā)期，為保障廣大人民群眾的身體健康和飲食安全，近日，石獅市市場監(jiān)督管理局針對集體聚餐活動食品安全風險發(fā)布以下消費警示：
作為聚餐舉辦者，應選擇具有餐飲服務許可證且餐飲服務食品安全量化等級較高的餐飲單位舉辦大型聚餐活動，避免飯店因超能力接待、超負荷加工為食品安全埋下隱患；預訂菜譜時，要謹慎選擇食品，避免出現(xiàn)易引發(fā)食物中毒的高風險，盡量選擇分餐方式就餐。聚餐時，應配置足夠的公用筷，不提倡用自己的筷子為他人夾菜，避免與他人共同使用一套餐具，就餐后應索取并留存消費票據(jù)等有關憑證。
作為餐飲服務提供者，對于承辦婚宴等聚餐活動，要主動備案登記，謹慎制定菜譜，排除高風險食品；食品原料、半成品購買時要從正規(guī)渠道進貨，建立健全購貨記錄；加工時要分別存放，防止交叉污染；從業(yè)人員要取得健康體檢證明并做好晨檢記錄；食物要徹底燒熟煮透，確保食品中心溫度達到70℃以上；控制食物存放的溫度與時間，熟食在室溫下存放不得超過2小時；做好食品留樣工作，在冰箱內保留48小時以上。
如選擇自辦宴席，請務必做到：自辦酒席前，到所在地市場監(jiān)督管理部門登記備案，對食品加工環(huán)境進行徹底清掃，對食品加工制作各個環(huán)節(jié)進行清洗消毒處理；對食品原料、配料及外購食品進行認真檢查，切勿使用超期、腐敗變質等不符合食品安全標準的食品；對酒席前隔夜制作的食品要進行冷藏處理，涼菜即時制作即時食用，不生食水產品及肉類食品等。（記者 謝艷 通訊員 莊君斌）
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