福建規(guī)定盒飯要貼“保質(zhì)期”標(biāo)簽 快餐店難落實
“主要是因為許多食物在加工后都處在有菌的環(huán)境中，特別是在夏季，氣溫很高，食物超過2小時就可能變質(zhì)，再食用容易引起食品安全問題。”榕餐飲業(yè)內(nèi)人士解釋稱，規(guī)定外賣包裝加貼標(biāo)簽等方式標(biāo)示食品加工時間和安全食用時限，主要還是為了保證食品安全。
不過，記者走訪榕城快餐市場發(fā)現(xiàn)，多數(shù)外賣盒飯包裝上未標(biāo)示安全食用時限。據(jù)了解，一些快餐店的外賣飯菜在上午10時開始準(zhǔn)備，12點前后開始配送，盒飯從制作到銷售就要花一兩個小時。雖然有明文規(guī)定，但快餐店經(jīng)營者對此知之甚少，個別經(jīng)營者甚至認(rèn)為盒飯不存在保質(zhì)期的問題。一名快餐店的員工說：“外賣是現(xiàn)做現(xiàn)賣，并且下單后就配送，不存在不新鮮的問題。”昨日記者在福州多家快餐店看到，這些外賣盒飯包裝用的塑料袋和飯盒上也沒有按規(guī)定標(biāo)注制作時間、保質(zhì)期限等信息。
“烹飪至食用時間在2小時內(nèi)，實際上快餐店做到這一點存在很大困難。”福州楊橋路某快餐店負(fù)責(zé)人許先生說，外賣食用時限規(guī)定的出臺，對外賣的物流時間提出更高的要求，但由于配送時效及夏季客流量大的問題，很多快餐店很難做到這一點。許先生說：“即便按規(guī)定實施，包裝上的時限標(biāo)簽也可以作假。不過，現(xiàn)在快餐店一般會規(guī)定下單后盒飯送達(dá)的時限，超過配送時限，送餐員就有可能被扣錢，這一定程度上保證了盒飯的新鮮度。”
對此，餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹稱，由于快餐行業(yè)點多量大且具有流動性，給食品衛(wèi)生的監(jiān)管帶來較大難度，至于盒飯是什么時候做的，能否在2小時內(nèi)出售，很難做到全程監(jiān)控，所以，在飯盒和塑料袋上標(biāo)注保質(zhì)期限，實施起來存在一定困難。（記者 李永華）
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