土雞蛋比普通雞蛋更好？專家：營養(yǎng)差不多
“土雞蛋”真的比“洋雞蛋”更營養(yǎng)、更健康安全嗎？6月26日，在省科協(xié)與省食藥監(jiān)局聯(lián)合主辦的食品安全科普系列講座上，福州大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師邱彬給出了答案。
有市民認(rèn)為，蛋殼顏色偏白的雞蛋更好。對此，邱彬說，雞蛋的蛋殼顏色有白色、紅色、褐色等，主要與產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān)，與雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值無直接關(guān)系。土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值相似，其味道好，主要是由于含有更高的脂類。
邱彬指出，土雞雖然是散養(yǎng)的，但產(chǎn)蛋環(huán)境如果不衛(wèi)生，可能導(dǎo)致蛋中微生物超標(biāo)，喜歡吃半熟的“溏心蛋”的市民需注意。
另外，很多市民擔(dān)心飼養(yǎng)場的雞吃了抗生素，產(chǎn)出的雞蛋也會(huì)帶有抗生素。對此，邱彬表示，科學(xué)人工飼養(yǎng)的雞所產(chǎn)的蛋中的抗生素含量微乎其微。（海都記者 鄭靚）
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