“食品級304不銹鋼”，這個不起眼的標識，近日在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議。原因是，江蘇省質(zhì)監(jiān)局近日發(fā)布了電水壺等小家電產(chǎn)品的分析報告，稱市售55%的不銹鋼水壺都使用非食品級的“高錳鋼”，有專家指出，若長期使用該類電水壺可能損害神經(jīng)系統(tǒng)，致記憶力減退等。

　　昨日，記者走訪家電賣場、雜貨鋪、茶具店、電商網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)高錳鋼材質(zhì)的電水壺，售價不超過50元，比采用“食品級304不銹鋼”（下稱“304”）的電水壺便宜一半以上。高錳鋼與304不銹鋼到底有什么區(qū)別？對人體的危害是否真的有那么大？是否符合國家強制性標準？

使用304鋼的電水壺，售價大都在100元以上

有的水壺會標示304不銹鋼

市場調(diào)查：有無標識價差一半

　　昨日，記者對家電賣場、雜貨鋪、茶具店、電商網(wǎng)站進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有“食品級304不銹鋼”標識的電水壺，價格比沒有標識的貴一倍。

　　昨日上午，福州五里亭附近的茶葉批發(fā)市場一家大型茶具店里，售賣幾十個電水壺，一半以上的內(nèi)外壁都找不到標識。搭售的水壺多數(shù)沒有標識，只有兩款有“304”標識。而單獨售賣的電水壺，35元的沒標識，70元的則有。

　　在附近的一家雜貨鋪，一款標價65元的電水壺，壺底有“304”標識，而另外一款標價25元的則無。店員說，65元款整體是用304做的，而25元款只有壺底是用304做的。

　　在華林路一個家電賣場，18個電水壺中，除了其中兩個為塑料材質(zhì)外，其余16個均在壺身或內(nèi)膽上印有“食品級304不銹鋼”，而售價在沒有折扣的情況下，均超100元。

　　“市民采購時，多數(shù)只關(guān)心水燒得快不快，很少人會問是不是使用‘304’。”一大型家電賣場的工作人員說，自己賣了那么久的小家電，也不懂這些標準。

　　記者在電商網(wǎng)上搜索了一番，發(fā)現(xiàn)有“304”標識的電水壺，價格幾乎都在百元左右，有一些價格在30~40元的水壺雖然也打著“304不銹鋼”的旗號，但內(nèi)外壁都找不到標識。客服人員解釋說，去年生產(chǎn)的電水壺都是沒有標識的，只有今年生產(chǎn)的才打標識。

監(jiān)測部門：對食具用材 未規(guī)定不銹鋼牌號

　　昨日下午，記者聯(lián)系了江蘇省質(zhì)監(jiān)局辦公室的相關(guān)負責人許先生。許先生確認，針對電水壺，該單位做了一份《監(jiān)督抽查質(zhì)量分析報告》和一份《風險監(jiān)測質(zhì)量分析報告》，于今年3月17日對媒體公布。

　　在《監(jiān)督抽查質(zhì)量分析報告》中，不銹鋼制品衛(wèi)生安全指標里，只檢測鉛、鉻、鎳、鎘、砷五個化學元素，并沒有錳的選項?！讹L險監(jiān)測質(zhì)量分析報告》做了電水壺錳含量及錳析出量檢測，使用“304”材料的19批次電水壺中，錳析出量均小于0.1毫克/升，而使用高錳鋼的25批次電水壺中，只有3批次小于0.1毫克/升，其余22批次在0.1毫克/升~1.168毫克/升之間。

　　該局表示，根據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生標準》，錳析出量的限量值為0.1毫克/升。

　　該局稱：“目前國家強制性標準GB9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》中對不銹鋼食具容器、餐具等制品使用不銹鋼材料要求相當寬泛，并未規(guī)定一些具體的不銹鋼牌號，但我們?nèi)匀唤ㄗh消費者最好選用304牌號不銹鋼材質(zhì)的電水壺。”

　　南京當?shù)孛襟w的解讀是，關(guān)于高錳鋼的使用國家沒有強制標準，因此出現(xiàn)在風險監(jiān)測分析報告中，作為提醒。

專家說法：高錳鋼對人體影響有限

　　江蘇省質(zhì)監(jiān)局的報告引發(fā)關(guān)注。但不少網(wǎng)友指出，該局的檢測方法不規(guī)范。該局使用SN/T2829-2011《食品接觸材料金屬材料食品模擬物中重金屬含量的測定電感耦合等離子體發(fā)射光譜法》標準規(guī)定的方法檢驗錳析出量，但該方法只針對砷、鎘、鉻、銅、汞、鎳、鉛、銻和鋅含量，并不包括錳。該檢測方法使用的是4%乙酸。

　　福州大學生物科學與工程學院的一名老師證實，江蘇省質(zhì)監(jiān)局的檢測方法有爭議：“檢測方法用的是白醋，而非自來水。其實《食品安全國家標準不銹鋼制品》沒有制定錳的限量，國內(nèi)也未發(fā)現(xiàn)不銹鋼制品導致錳過高和錳中毒的病例。日常用的餐盤、勺子、鍋鏟等亮晶晶的不銹鋼，都是高錳鋼，大家不必恐慌。”

　　廈門大學材料學院一教授告訴記者：“影響甚微，因為錳原本是人體必需的元素之一，成年人對錳的適宜攝入量為每天3.5毫克，最高可耐受攝入量為每天10毫克（錳含量2毫克/升的開水，要喝5升）。錳鋼是合金，相較錳性能已有所改變，但即便如此，其承溫能力還是遠高于水的沸點，所以沸水對錳的析出影響有限。”

　　北京科技大學的一位教授指出，“304”是國際上公認的食品級不銹鋼，但業(yè)內(nèi)存在標著“304”卻不使用相應(yīng)材料的情況，相關(guān)部門應(yīng)在這方面加強監(jiān)管。

□新聞背景

　　不銹鋼編號“304”啥意思？

　　美國鋼鐵學會用三位數(shù)字來標示各種標準級的可鍛不銹鋼。其中，奧氏體型不銹鋼用200和300系列的數(shù)字標示。

　　200系列中，如201、202等：以錳代鎳，耐腐蝕性比較差，國內(nèi)廣泛用作300系列的廉價替代品。

　　300系列中，304不銹鋼，鉻含量為18%~20%、鎳含量為8%~10%、錳含量小于2%，抗腐蝕性能優(yōu)良，是制造不銹鋼食品容器的首選材料。316是繼304之后第二個得到廣泛應(yīng)用的鋼種，主要用于食品工業(yè)、鐘表飾品、制藥行業(yè)和外科手術(shù)器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結(jié)構(gòu)。由于較之304，其具有更好的抗氯化物腐蝕能力，因而也作為“船用鋼”來使用。（記者 袁麗群 石磊磊 蘇燕梅/文 毛朝青/圖）