開(kāi)湖不過(guò)是個(gè)形式

　　對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹來(lái)說(shuō)，開(kāi)湖不過(guò)是個(gè)形式，為商家提供一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)的說(shuō)辭而已。有行業(yè)內(nèi)人士告訴北青報(bào)記者，“開(kāi)湖儀式”最早就是從陽(yáng)澄湖發(fā)起的，慢慢已經(jīng)成為一種營(yíng)銷(xiāo)手段，一方面有助于制造聲勢(shì)打造陽(yáng)澄湖大閘蟹的整體品牌，另一方面有意無(wú)意也成為陽(yáng)澄湖削弱其他產(chǎn)地大閘蟹的一種手段——只要我沒(méi)有開(kāi)湖，你們的蟹都不好賣(mài)！

　　但事實(shí)上，蟹農(nóng)們都是根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)?yè)菩返?，早幾天晚幾天撈蟹并沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)區(qū)別。即便對(duì)于陽(yáng)澄湖而言，當(dāng)?shù)氐拇箝l蟹也早就開(kāi)撈。一個(gè)明顯的標(biāo)志是，在陽(yáng)澄湖昨天開(kāi)湖之前，在蘇州昆山陽(yáng)澄湖畔大大小小的蟹館里就早已坐滿了來(lái)自上海等周邊地區(qū)的食客了，而所有蟹館都說(shuō)賣(mài)的是陽(yáng)澄湖大閘蟹。“所以所謂‘第一撈’不過(guò)是個(gè)營(yíng)銷(xiāo)說(shuō)辭罷了，本地人是不會(huì)信的！”有陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，從9月初開(kāi)始周?chē)蟠笮⌒〉男佛^就開(kāi)始營(yíng)業(yè)了，露天的蟹市場(chǎng)也早就開(kāi)始交易了。他們對(duì)于“嘴急”的食客顯然是來(lái)者不拒。

　　雖然很多人嘴急，但有行業(yè)專家指出，現(xiàn)在還遠(yuǎn)沒(méi)有到吃蟹的最佳時(shí)節(jié)，即便陽(yáng)澄湖選擇的開(kāi)湖日子也偏早了。“為了趕國(guó)慶和中秋的銷(xiāo)售檔期，每年開(kāi)湖都選在節(jié)日前一周左右開(kāi)湖，為的是趕上集團(tuán)消費(fèi)的集中爆發(fā)期，這還是商業(yè)角度的考量。”他介紹，真正從養(yǎng)殖角度看，大閘蟹最肥美的時(shí)候應(yīng)該從10月下旬開(kāi)始，一直能延續(xù)到12月份。

　　電商被指暗中助力“蟹斗”

　　在昨天的陽(yáng)澄湖開(kāi)湖儀式上，幾大電商成為絕對(duì)的主角。包括京東、天貓、1號(hào)店、順豐、蘇寧易購(gòu)全都在現(xiàn)場(chǎng)搭起了臺(tái)子，京東、天貓、順豐甚至把運(yùn)貨車(chē)都直接開(kāi)到了開(kāi)湖現(xiàn)場(chǎng)，互相比著造聲勢(shì)。有當(dāng)?shù)厝私榻B，往年的開(kāi)湖儀式還會(huì)有大型商場(chǎng)超市的代表上臺(tái)，但今年則一水兒全是電商渠道的代表，他們已經(jīng)成為陽(yáng)澄湖大閘蟹的絕對(duì)主渠道。

　　不過(guò)北青報(bào)記者在采訪中了解到，雖然表面簇?fù)碓陉?yáng)澄湖開(kāi)湖儀式上，但這些電商巨頭們也都各懷心思。甚至有人稱今年各個(gè)湖區(qū)大閘蟹揭竿而起的“蟹斗”，背后也有這些電商主渠道的暗中助力。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，雖然陽(yáng)澄湖大閘蟹在銷(xiāo)量上遙遙領(lǐng)先，但對(duì)于頗看重銷(xiāo)售的穩(wěn)定性的電商渠道們似乎對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹還是有“戒心”的。“店大欺客、客大欺店，是永恒的商業(yè)規(guī)則，如果某一家供貨商一家獨(dú)大，那就有資本對(duì)渠道商吆五喝六了！”有不愿透露姓名的渠道商就坦承，他們對(duì)于其他產(chǎn)地大閘蟹的興起樂(lè)觀其成，“畢竟陽(yáng)澄湖大閘蟹的一家獨(dú)大無(wú)論對(duì)于銷(xiāo)售商家的切身利益還是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展都不是好事。”

　　一個(gè)微妙的細(xì)節(jié)是，上個(gè)月天貓?zhí)氐卣偌?個(gè)湖區(qū)的大閘蟹共同聚在天貓的大閘蟹銷(xiāo)售平臺(tái)上，陽(yáng)澄湖僅是其中之一。而京東更是拉來(lái)了國(guó)內(nèi)11個(gè)湖區(qū)的大閘蟹共同組建京東大閘蟹銷(xiāo)售聯(lián)盟，陽(yáng)澄湖也只占其中一席。而往年，比起其他湖區(qū)的大閘蟹，陽(yáng)澄湖永遠(yuǎn)是高高居上的。有人說(shuō)，今年這場(chǎng)各湖區(qū)大閘蟹群起圍攻陽(yáng)澄湖大閘蟹的局面的背后推手，很可能就是渠道商，其中幾家具有壟斷地位的電商在其中的作用不可小視。(記者 張欽 攝影/姜倩)