­　　5月底，隨著闊別多年的北冰洋袋兒淋重新恢復(fù)上市，立刻引發(fā)了市民一股懷舊潮。其實(shí)，無(wú)論是30年前，還是眼下，老百姓口中的袋兒淋，就是北冰洋生產(chǎn)的袋裝冰激凌。袋兒淋，是上個(gè)世紀(jì)后期因?yàn)橄矏?ài)所以口口相傳，生生被北京市民給冠名的。

­　　近日，就在北冰洋袋兒淋復(fù)出，攪起冷食市場(chǎng)一撥熱潮之時(shí)，北京一輕食品集團(tuán)公司黨委書記邢慧明發(fā)出一則網(wǎng)絡(luò)聲明：現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多克隆北冰洋“袋兒淋”產(chǎn)品，目的就是為了利用北冰洋的商譽(yù)以牟取利益，不但嚴(yán)重?fù)p害了北冰洋的合法權(quán)益，同時(shí)也損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，引起消費(fèi)者誤認(rèn)誤購(gòu)，因此，北冰洋對(duì)這種行為堅(jiān)決反對(duì)，將運(yùn)用法律手段進(jìn)行維權(quán)。

­　　袋兒淋市場(chǎng)究竟發(fā)生了什么？記者進(jìn)行了調(diào)查。

­　　市場(chǎng)刮起“袋兒淋”風(fēng)

­　　為了摸清市面上究竟有多少種袋兒淋，記者先后走訪了城區(qū)的15家冷飲店，但店主都表示除北冰洋袋兒淋外，沒(méi)見(jiàn)過(guò)其他品牌的袋兒淋。那被網(wǎng)友稱為“‘袋兒淋’也有山寨的了……”的產(chǎn)品在哪里呢？

­　　記者聯(lián)系了網(wǎng)友，決定到他拍照的地區(qū)去看看。記者在回龍觀地區(qū)詢問(wèn)了10家冷飲店，其中只有1家說(shuō)有賣北冰洋袋兒淋，其余冷飲店主則說(shuō)北冰洋袋兒淋好賣，可是拿不到貨。提起其他品牌的袋兒淋，各家均稱沒(méi)見(jiàn)過(guò)。最后，記者經(jīng)過(guò)龍騰苑小區(qū)一家冷飲店順便一問(wèn)，“你說(shuō)的這是新產(chǎn)品，我剛定貨了，明天你來(lái)買吧?！钡曛魉斓鼗卮稹?/p>

­　　經(jīng)過(guò)網(wǎng)友的指點(diǎn)，記者又到二撥子農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，距市場(chǎng)大門不遠(yuǎn)處有家冷飲店，進(jìn)門掀開(kāi)冰柜上的棉被，記者終于看見(jiàn)了大華牌袋兒淋和美登高牌袋兒淋。“這兩種，一樣要一袋。”“您可看清楚嘍，我這可不是北冰洋的?！钡曛鞯拇饛?fù)讓記者一愣，店主接著說(shuō)：“嗨，你看這個(gè)袋兒淋跟北冰洋出的，外包裝實(shí)在太相似，所以有人跟我要袋兒淋，我第一句都是跟人說(shuō)清楚。我怕人家跟我找后賬?！?/p>

­　　記者從冰柜里拿出這兩款袋兒淋，看包裝，北冰洋、大華還有美登高三款產(chǎn)品全都是多層環(huán)保衛(wèi)生塑料袋；包裝風(fēng)格、圖案色彩有相似處。

­　　記者問(wèn)起大華和美登高兩款產(chǎn)品，店主說(shuō)：“北冰洋袋兒淋上市沒(méi)多久，就出了美登高袋兒淋了，賣的也不錯(cuò)。這大華袋兒淋是今天才到的，您是第四個(gè)買這個(gè)的。”“為什么我去好多地方都沒(méi)看見(jiàn)大華和美登高?。俊薄爸饕獌r(jià)格貴，所以好多店不愛(ài)進(jìn)貨，像大華我們賣6.5元，跟北冰洋一個(gè)價(jià)；美登高賣15元。我也是賣著試試?！钡曛髡f(shuō)，不到一個(gè)月，他進(jìn)的四箱美登高袋兒淋，現(xiàn)在只剩下四袋。

­　　除了線下渠道，記者在電商平臺(tái)也發(fā)現(xiàn)這兩款袋兒淋產(chǎn)品，美登高袋兒淋在每日優(yōu)鮮上架，大華牌袋兒淋在淘寶也有售。

­　　都用草莓口味做主打

­　　此袋兒淋與彼袋兒淋到底有什么區(qū)別？記者把買回的三款“袋兒淋”做了仔細(xì)對(duì)比。結(jié)果記者發(fā)現(xiàn)，不光是包裝有相似之處，在配料、口味、香氣方面，這三款“袋兒淋”均有相似之處。大華牌“袋兒冰淇淋”與北冰洋“袋兒淋”好似孿生兄弟。

­　　在產(chǎn)品名稱方面，北冰洋出的“袋兒淋”，產(chǎn)品包裝上的名稱是“草莓口味冰淇淋”，而大華牌則叫做“袋兒冰淇淋”，美登高的叫“袋兒淋冰淇淋”。原本在上世紀(jì)八十年代被老百姓約定俗成叫出的北冰洋“袋兒淋”，被大華和美登高用做自己的產(chǎn)品名稱了。

­　　從產(chǎn)品配料看，大華牌采用稀奶油，北冰洋和美登高均采用無(wú)水奶油；因?yàn)楸北蟆按鼉毫堋睆?fù)產(chǎn)時(shí)第一款就是草莓口味，所以另外兩家主打的也都是草莓口味的產(chǎn)品。原料上，北冰洋采用的是果葡糖漿和草莓汁，大華則使用草莓濃縮汁。

­　　打開(kāi)包裝，三款冰淇淋在顏色上基本一致，用肉眼看不出區(qū)別；靠記者個(gè)人品嘗，感覺(jué)在香氣、細(xì)膩度、色澤等感官方面，北冰洋的草莓香氣更為濃郁，冰淇淋的細(xì)膩度也表現(xiàn)的更為優(yōu)秀。從口感方面，北冰洋袋兒淋有其他產(chǎn)品都不具備的草莓籽。

­　　為什么老百姓只認(rèn)北冰洋

­　　“袋兒淋再多，我也只認(rèn)北冰洋。因?yàn)樾r(shí)候的記憶太深刻了。一放假，我和我姐都一人抱一袋‘袋兒淋’，凍得裹著毯子偷吃?！笨吹揭晃徽诎倌炅x利連鎖店里買北冰洋“袋兒淋”的市民，記者跟過(guò)去詢問(wèn)，趙女士這樣回答。

­　　對(duì)于認(rèn)準(zhǔn)的牌子，北京老百姓還真有點(diǎn)執(zhí)著。北冰洋“袋兒淋”剛復(fù)產(chǎn)上市時(shí)，為了加緊生產(chǎn)，所以供應(yīng)給百年義利連鎖店的“袋兒淋”由白帶子改為黑色綁帶形式封口，官方稱之為簡(jiǎn)易包裝，只專供給百年義利的。但就這么一個(gè)簡(jiǎn)易包裝，引發(fā)了許多北京市民的“不滿”，發(fā)微博、找報(bào)社，開(kāi)始懷疑是不是買到山寨版“袋兒淋”了。微博上一條“質(zhì)疑”，兩個(gè)小時(shí)就得到回復(fù)達(dá)數(shù)百條。市民對(duì)北冰洋“原汁原味”的苛求，最終讓一輕食品公司特別在報(bào)紙上發(fā)表聲明，公開(kāi)告知黑色綁扎帶乃連鎖店特供“簡(jiǎn)化版”，是正品，這才化解了一場(chǎng)市民的“情懷”危機(jī)。

­　　一個(gè)綁扎帶尚且如此，如果是品牌改變了呢？所以北京著名微博號(hào)“北京人不知道北京事兒”發(fā)帖說(shuō) “袋兒淋也有山寨的了……”立刻引起300多條市民回復(fù)及500多條轉(zhuǎn)發(fā)。

­　　“‘袋兒淋’是北冰洋三十多年前的首創(chuàng)、是風(fēng)靡北京街頭的冷食、是當(dāng)時(shí)雪糕界的“名牌”、是北京人心念已久的老朋友、是老北京人的集體記憶。所以我們當(dāng)時(shí)在考慮恢復(fù)袋兒淋時(shí)，也是基于老北京市民的呼聲，讓大家拾起當(dāng)年的回憶?！睋?jù)邢慧明介紹，在北冰洋汽水恢復(fù)后，立刻就有人找到他們問(wèn)“袋兒淋”什么時(shí)候恢復(fù)？大家說(shuō)那是在3分錢一根冰棍時(shí)的年代里，吃得最高級(jí)的冷食，一輩子忘不了。

­　　北冰洋“袋兒淋”不簡(jiǎn)單

­　　“我們雖然叫草莓口味冰淇淋，其實(shí)我們可以說(shuō)是果汁冰淇淋。”一輕食品集團(tuán)總經(jīng)理李奇說(shuō)。

­　　據(jù)了解，雖然一輕食品還保留有過(guò)去的老配方，但是因?yàn)樵牧?、生產(chǎn)設(shè)備較過(guò)去均有所不同，所以改進(jìn)了北冰洋“袋兒淋”的配方。同時(shí)，由于生活水平的提高，消費(fèi)者的口味也發(fā)生了改變，如果完全照搬過(guò)去的風(fēng)味，無(wú)法滿足現(xiàn)在消費(fèi)者的要求。為了讓市民吃到高品質(zhì)的草莓味“袋兒淋”，北冰洋的研發(fā)人員特別采用百分百草莓汁和草莓原漿進(jìn)行生產(chǎn)，所以北冰洋“袋兒淋”的草莓味相比其他產(chǎn)品更為濃郁，純正。同時(shí)，因?yàn)橛性瓭{，所以還會(huì)吃到純正的草莓籽。

­　　奶粉、奶油也是影響冰淇淋口味的重要原材料。一輕食品的研發(fā)人員為了找到合適風(fēng)味的奶粉，特別找來(lái)全國(guó)多家知名奶粉廠家，經(jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)比，最終選擇了最適合“袋兒淋”風(fēng)味的奶粉?！搬槍?duì)奶粉，我們要求在滿足各項(xiàng)食品衛(wèi)生指標(biāo)要求的同時(shí)，還特別要求有醇厚的奶香味道，這個(gè)味淡了不行，味道不正不行，而且還得看跟其他原材料混合后是不是合適，所以我們選擇每一種原材料，都要經(jīng)過(guò)幾十次反復(fù)實(shí)驗(yàn)?！毙匣勖髡f(shuō)。

­　　“過(guò)去我們冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備以半自動(dòng)化為主，現(xiàn)在我們?nèi)扛挠米钚滦腿詣?dòng)化設(shè)備，從備料到生產(chǎn)加工完成，全自動(dòng)化。”邢慧明說(shuō)。為了保證冰淇淋口感細(xì)膩，從生產(chǎn)設(shè)備到均質(zhì)、殺菌、老化、凝凍等加工工藝，一輕食品的研發(fā)人員都進(jìn)行了嚴(yán)格的設(shè)備測(cè)試和流程管控?！熬|(zhì)機(jī)，是保證冰淇淋口感細(xì)膩度的重要設(shè)備，將物料中的顆粒經(jīng)過(guò)高壓撞擊、伸拉、空穴、剪切等充分細(xì)化，只有均質(zhì)機(jī)內(nèi)部壓力達(dá)到18—20兆帕，冰淇淋的大分子物質(zhì)才能被打碎，使冰淇淋顆粒細(xì)膩?！毙匣勖髡f(shuō)。據(jù)了解，一輕食品集團(tuán)公司為了做出高品質(zhì)冰淇淋，新建的冰淇淋實(shí)驗(yàn)車間僅設(shè)備采購(gòu)費(fèi)用就花費(fèi)近500萬(wàn)元。

­　　老化是指脂肪、蛋白質(zhì)和穩(wěn)定劑的水化作用，是讓物料中的游離水變成結(jié)合水，防止在凝凍時(shí)形成大的冰晶。我們過(guò)去冰淇淋中有冰碴，就與老化有直接關(guān)系?！袄匣瘯r(shí)間越長(zhǎng)，冰淇淋的口感也就越好，但是老化時(shí)間又嚴(yán)重制約產(chǎn)量，所以我們經(jīng)過(guò)反復(fù)測(cè)試，決定將品質(zhì)放在第一位，把老化時(shí)間設(shè)置為四小時(shí)以上。”邢慧明表示。據(jù)了解，袋裝冰淇淋從備料到出產(chǎn)一共需要六七個(gè)小時(shí)，其中老化時(shí)間占總生產(chǎn)時(shí)間的2/3左右，是冰淇淋生產(chǎn)最耗時(shí)的一項(xiàng)生產(chǎn)工藝。