一斤排骨從21元漲到25元、凈肉從8.5元漲到12.5元……入夏以來，豬肉價(jià)格持續(xù)走高。相比上月底，8月份“二師兄”身價(jià)繼續(xù)上漲，漲勢(shì)比2011年還要兇猛。

豬肉一天一個(gè)價(jià)消費(fèi)者改吃魚肉

　　“中段肉每斤12.5元、排骨每斤25元、精瘦肉每斤15元、腿肉每斤13.5元……”市區(qū)第一市場(chǎng)的豬肉攤販黃先生告訴記者，兩個(gè)月來，肉價(jià)不斷變化，現(xiàn)在凈肉為每斤12.5元，比3月漲了近30%。

　　在彭美社區(qū)賣了15年豬肉的商戶林女士說：“近幾個(gè)月，豬肉價(jià)格漲了很多。排骨漲得最厲害，從每斤21元漲到25元。最近一周更是一天一個(gè)價(jià)，好幾年沒有見過這樣的行情。”

　　“豬肉一天一個(gè)價(jià)，實(shí)在承受不起，還不如改吃魚肉了。”市民黃女士說，按原本的買菜習(xí)慣，買一次茄子就得加點(diǎn)瘦肉，現(xiàn)在都改魚肉了。

　　黃先生說，天氣炎熱本是豬肉銷售淡季，結(jié)果豬價(jià)一漲，買豬肉不如買魚，銷量更慘，“每斤豬肉12.5元，每斤草魚8.5元，每斤彩虹鯛11元，很多餐館開始減少豬肉進(jìn)貨量。銷量上不去，算上人工和攤位費(fèi)，對(duì)豬肉攤販來說真的太虧了”。

長(zhǎng)期低迷后“逆襲”養(yǎng)豬戶遇短暫春天

　　那么，傳統(tǒng)淡季，豬肉和生豬價(jià)格為何逆勢(shì)上漲？商務(wù)部新聞發(fā)言人本月初對(duì)此表示，此輪生豬價(jià)格上漲是對(duì)兩年多來大幅下跌的修復(fù)，是市場(chǎng)的一種修復(fù)行為。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，近3年來，豬肉價(jià)格處于低迷狀態(tài)，生豬養(yǎng)殖持續(xù)微利甚至虧損，導(dǎo)致全國(guó)母豬存欄數(shù)下降至3800萬(wàn)頭，離平衡數(shù)4800萬(wàn)頭有較大差距，生豬存欄量變少，價(jià)格自然提高。

　　此外，政府環(huán)保力度加大，今年，南安出臺(tái)政策重新劃定“三區(qū)”范圍，明確指出2015年年底前，關(guān)閉和拆除禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)3933個(gè)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），減少存欄數(shù)16.89萬(wàn)頭。“從去年開始，我市環(huán)保工作力度加大，部分不符合環(huán)保條件的養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)停，同樣影響生豬存欄量。”市物價(jià)局工作人表示。

　　不過，對(duì)養(yǎng)殖戶來說，豬肉漲價(jià)不一定是壞事。南安鼎盛養(yǎng)殖公司相關(guān)負(fù)責(zé)人魏先生表示，今年6月，生豬出欄價(jià)每斤6.6元，目前出欄價(jià)每斤9.6元-9.8元。而去年同期正處于豬肉價(jià)格低迷期，出欄價(jià)每斤僅5元多，“目前生豬價(jià)格漲勢(shì)比2011年更加兇猛”。

　　“去年同期賣一頭豬養(yǎng)殖場(chǎng)就虧300元，而這兩個(gè)月利潤(rùn)比平常多了20%。”魏先生說，這對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)來說是個(gè)短暫的“春天”，“生豬從出生到上市，生長(zhǎng)周期達(dá)半年以上，目前存欄量少，成品豬賣完只能等下一批長(zhǎng)成，到時(shí)市場(chǎng)不一定是這個(gè)價(jià)了”。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，受生豬生長(zhǎng)周期影響，短期內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)不足問題仍無(wú)法全面緩解。未來一段時(shí)間，南安豬肉價(jià)格或仍將維持高位運(yùn)行。但隨著豬肉價(jià)格持續(xù)走高的促動(dòng)，部分生豬養(yǎng)殖戶增加存欄數(shù)的意愿將明顯增強(qiáng)，帶動(dòng)未來生豬供應(yīng)量上升。（記者 林梅治 通訊員 黃逸舟）