南安官橋東山村獨特民俗中秋前夜美味“攪糬”做起來

來源:閩南網(wǎng) 2014-09-08 07:33 http://m.d-black.cn/ 海峽都市報電子版

[摘要]這種食物只在每年農(nóng)歷八月十四這天，由新添了男丁的家庭來做

煮出來的面餅，非常筋道

　　閩南網(wǎng)9月8日訊昨天傍晚5點半，夕陽掛在天邊依依不舍，汽車剛拐進(jìn)南安官橋鎮(zhèn)前梧東山村，就能看見陳建社家門口早已支起了三口大鐵鍋，旁邊三口頗有年頭的石臼也一字排開。

　　陳建社家門口的大埕上已聚集了不少親友。他們在等著幫忙做一種叫“攪糬”的食物，這種食物只在每年農(nóng)歷八月十四這天，由新添了男丁的家庭來做，第二天天亮后送到村口的土地廟供奉，然后按總重量平均分贈到每戶人家享用。

　　陳建社的兩個兒子剛為家里分別添了男丁，自然領(lǐng)到了今年制作“攪糬”的任務(wù)。村里還有另外四戶人家也都添了男丁，做“攪糬”的陣勢都不小，有的甚至還在家門口鋪起了紅毯。

搗面餅是體力活，也是技術(shù)活

兩位小朋友開心地吃“攪糬”

　　“攪糬”做起來很是辛苦。從昨天早上開始，陳建社一家人就忙活開了。他們事先準(zhǔn)備了糯米和大米各200來斤，花生80斤，芝麻40斤，先要各自攪拌成粉末。傍晚，先將糯米粉、大米粉和清水混合揉勻，制作成面團(tuán)。然后女人們上場，將面團(tuán)揪出小塊，拍打成面餅，放入沸騰的開水中煮。

　　撈出鍋的面餅熱氣騰騰，放入石臼中。該更有力量的男人上場了，他們用鋤頭柄狀的木棍先將面餅搗爛，然后進(jìn)入最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)——攪拌。男人們扎好馬步，手持木棍與地面大約呈45度角，開始用力地攪拌面團(tuán)。力量比較小或不得攪拌要領(lǐng)的人，很容易“敗下陣來”。

　　面團(tuán)得趁熱攪拌，再拍打成圓形的面餅，包上事先準(zhǔn)備好的花生粉和芝麻粉混合物，揉成橢圓狀或圓形，美味的“攪糬”就做好了。一口石臼大約一次能搗七八斤面團(tuán)，四百多斤生粉混合了水后，體積會膨脹起來，往往要做到通宵才能完工。

　　在東山村，代代相傳的中秋前夜做“攪糬”活動，已然是一年一度的鄉(xiāng)村慶典。大人在忙活，大大小小的孩子們在一旁鬧騰；嫁出去的女兒攜家?guī)Э诨丶規(guī)兔?；男人們會串串門，出手相助。連夜做好“攪糬”后，親友們趁熱鬧再吃一頓夜宵，小酌之后，天亮了就該上土地廟去了。

　　陳毓芳是陳建社的侄女，她說，自己曾將“攪糬”帶到學(xué)校宿舍去，同學(xué)們一下就搶食完了，都說“很Q很好吃”。毓芳覺得，“攪糬”這項民俗會一直在這個小村落里延續(xù)下去。因為，按照習(xí)俗，新添子嗣的人家，才有資格做“攪糬”，而每一代人等待這個過程一般得二十多年，所以每一個家庭都會鄭重其事地對待。（海都記者吳月芳見習(xí)記者夏鵬程文/圖）

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