閩南網(wǎng)3月20日訊（閩南網(wǎng)記者 肖曉錦 洪方博濤 通訊員 黃海英 李潔玫）3月20日，恰逢農(nóng)歷二月二“龍?zhí)ь^”，為期3天的2026年南安市烹飪行業(yè)（龍閣菜品）職工技能競賽暨洪瀨鎮(zhèn)第六屆美食嘉年華在泉州南安洪瀨鎮(zhèn)開幕。活動以技會友、以味傳情，打造一場兼具匠心、煙火與文化的盛會。

　　本次活動分為職工技能競賽與美食嘉年華兩大板塊。技能競賽以龍閣菜品為特色，以熱菜創(chuàng)作為考核核心，邀請專業(yè)評審進行現(xiàn)場打分，選拔優(yōu)秀餐飲技能人才；美食嘉年華則匯聚南安及洪瀨特色美食，讓市民游客在觀賞賽事的同時，品味地道煙火風味。活動現(xiàn)場融入“購在中國，全閩樂購”主題，設(shè)置了南安特色美食展示環(huán)節(jié)，讓大家全方位感受南安美食的獨特魅力。

煙火沸騰，超百個攤位演繹舌尖盛宴

　　美食嘉年華現(xiàn)場人聲鼎沸，100多個攤位依次排開，煙火與香氣在春日的洪瀨交織纏繞。鹵味攤前熱氣升騰，洪瀨雞爪的醇厚鹵香撲面而來，店員麻利地裝袋稱重，指尖翻飛間，一袋袋色澤鮮亮的雞爪遞到食客手中。

美食嘉年華現(xiàn)場（主辦方供圖）

雞爪攤位員工忙著打包裝袋

　　另一邊，油鍋滋滋作響，金黃酥脆的肉粕、外酥里嫩的炸物輪番出鍋，熱油翻滾的聲響格外誘人。“我就是土生土長的洪瀨人，每年美食嘉年華都必來！”拎著滿滿一袋鹵味的黃女士笑著說道，眼里滿是自豪。

　　再往前走，面線糊、雞卷、肉粽等本土非遺小吃香氣撲鼻，每一口都是地道的泉州味道；僑鄉(xiāng)風味與東南亞特色美食相映成趣，印尼千層糕、沙爹肉串與本土風味碰撞出別樣火花，甜咸鮮香層層疊疊，吸引著每一位食客的味蕾。

現(xiàn)場食客絡(luò)繹不絕（主辦方供圖）

　　“早就聽說洪瀨美食多，這次專程過來打卡，不僅小吃好吃，現(xiàn)場氛圍也特別好，煙火氣十足，這趟來得太值了！”捧著剛出鍋的雞卷的年輕小伙說，他是特意從泉州趕來的食客，真切感受到了洪瀨小吃的獨特魅力。

　　六屆美食嘉年華，洪瀨以美食聚人氣、以文旅促發(fā)展、以煙火暖民心，讓八方來客在品嘗美味中感受洪瀨魅力，在交流互動中增進共建情誼。

匠心對決，“龍閣”為名競展風華

　　美食是一座城市的煙火底色，技藝是一份堅守的匠心傳承。洪瀨古鎮(zhèn)，文脈綿長、風味獨特，而龍閣菜品作為南安烹飪文化的重要瑰寶，承載著幾代人的味覺記憶，更是烹飪同仁們匠心堅守、不斷創(chuàng)新的結(jié)晶。

　　作為活動另一重頭戲，2026年南安市烹飪行業(yè)職工技能競賽同步火熱開賽。參賽選手聚焦“龍閣菜品”這一獨特主題，同臺切磋、各展絕技，致力將泉州美食、南安風味、洪瀨魅力推向更廣闊的舞臺。

　　龍閣賽鮑魚、龍閣串珠、龍閣御膳蝦……烹飪區(qū)內(nèi)，專業(yè)廚具整齊羅列，參賽選手們身著工裝，神情專注而沉穩(wěn)，指尖握刀利落嫻熟，掌勺翻鍋火候拿捏精準，整套操作行云流水。

參賽選手紛紛亮絕活、展匠心（主辦方供圖）

評委對菜品進行打分（主辦方供圖）

　　“這道菜我用甲魚和牛鞭作為主食材，取名龍閣祥燉·乾坤雙珍煲，還做了一道祥龍護閣·魚躍龍門，都是店里的特色招牌菜。”參賽選手仔細端詳著自己完成的菜品，認真拍照記錄成果。

　　一場廚藝比拼，既是技藝的較量，更是文化的傳承與城市活力的彰顯。洪瀨是一座千年古鎮(zhèn)，商貿(mào)基因濃厚，美食文化源遠流長，天香龍閣等非遺民俗更為其增添獨特韻味。如今，洪瀨正處在厚積薄發(fā)、蓄勢騰飛的關(guān)鍵時期，以“治水靚城、強產(chǎn)興鎮(zhèn)”為雙翼，系統(tǒng)推進水安全、水生態(tài)、水經(jīng)濟建設(shè)，繪就人水和諧共生畫卷；搶抓產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級機遇，培育出一批上市企業(yè)和高新技術(shù)企業(yè)；以美食、文化、體育、農(nóng)業(yè)為媒，激活發(fā)展新引擎，奮力擘畫出宜居、宜業(yè)、宜商、宜游的現(xiàn)代化新洪瀨宏偉圖景。

　　“希望通過這場集龍閣菜品技藝切磋、美食展示與民俗展演于一體的盛會，進一步激發(fā)行業(yè)活力、弘揚工匠精神，讓更多人品味到南安美食、洪瀨美食的獨特風味，感受到洪瀨千年古鎮(zhèn)、非遺文脈的深厚底蘊。”南安市洪瀨鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長鄭宗毅表示，未來，洪瀨將借助更加多元的形式，持續(xù)擦亮“美食名鎮(zhèn)”金字招牌，推動餐飲行業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強、做出特色，讓洪瀨的美名飄得更遠、傳得更廣。