永定：當(dāng)土樓紅柿“遇見”拿鐵

來源:福建日報(bào) 2026-01-22 10:58 http://m.d-black.cn/

　　推開厚重的木門，冬日的暖陽斜照進(jìn)永定土樓慶源樓的天井里，閉上眼，深吸一口氣，一股霸道的香氣直鉆鼻腔——那是焦糖化的咖啡豆香，混合著一種熟透了的、蜜一樣的果甜。

　　循香而去，在土樓圓環(huán)的深處，一張斑駁的老木桌前圍滿了年輕人。桌上沒有茶盞，卻擺著一杯杯拉花精致的拿鐵，只是這拿鐵的顏色有些特別：深褐色的咖啡底上，暈染著一抹胭脂紅，像是節(jié)慶時(shí)掛在土樓屋檐下的燈籠。

　　“來，趁熱喝，這是我們土樓獨(dú)有的‘紅柿拿鐵’。”每天100多杯的銷量，讓從浙江杭州過來的創(chuàng)業(yè)人、店主荊新衛(wèi)忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，他一邊麻利地操作著咖啡機(jī)，一邊熱情招呼著。荊新衛(wèi)將滾燙的濃縮咖啡液高高沖入杯中，接著從吧臺(tái)下掏出一個(gè)玻璃罐，里面盛著紅亮濃稠的漿汁——那是永定漫山遍野都有的紅柿去皮后制成的“土樓果醬”，一勺紅柿漿沿著杯壁緩緩滑入。瞬間，紅與黑在牛奶中如水墨般交融、旋轉(zhuǎn)，最后定格成一幅寫意的丹青畫。

　　“土樓是圓的，紅柿是紅的，日子是甜的，這杯咖啡就是土樓人的生活。”荊新衛(wèi)笑著把杯子遞到筆者手中。

　　“太奇妙了！在百年土樓里喝特調(diào)，這種反差感絕了。”來自廈門的游客林小姐對(duì)著手機(jī)鏡頭興奮地展示，“以前覺得咖啡是都市快節(jié)奏生活的‘搭子’，如今配上紅柿和土樓，突然就有了慢下來的理由。”

　　這并非一次隨意的“混搭”。荊新衛(wèi)告訴筆者，紅柿是永定的地標(biāo)，現(xiàn)在，這顆小紅柿成了“金豆豆”。為了這杯咖啡，他們試驗(yàn)了十幾種豆子的拼配比例，既要壓住柿子的澀，又不能搶了咖啡的香，最終才找到了這種“你中有我”的平衡。

　　一杯紅柿咖啡，喝的是風(fēng)味，品的是鄉(xiāng)愁。除了特色咖啡，荊新衛(wèi)還帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打造“新農(nóng)人部落”，開發(fā)了“芋見土樓”玫瑰芋泥粉、芋泥乳酪酥等具有永定特色的創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品，與紅柿咖啡形成互補(bǔ)，豐富了鄉(xiāng)村農(nóng)創(chuàng)產(chǎn)品矩陣。（通訊員熊川）

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